照顧嬰兒的世界真是美好，每當忙得不可開交的時候，把嫩嬰放在身邊，她總會深情凝望著我。一與她對視，她會回我一個滿足的大微笑。跟她說說話，她咿咿啊啊地回應我。逗她玩，她馬上咯咯笑個不停，媽媽馬上原地融化! 突然遠處傳來劃破天際的尖叫聲，媽媽的粉紅泡泡馬上被五歲和三歲的大孩紙們戳破，吵架吵的轟轟烈烈就算了，還把嬰鵝嚇到嚎啕大哭，最後每個人都在輸出噪音，這是什麼呢這就是三寶媽的日常阿 (菸)
很快的嫩嬰就滿四個月了，老大收涎時，我在台灣訂製了貴森森的糖霜餅乾，老二收涎則是簡單畫了單色的糖霜餅乾，如今老三收涎，難道我要淪落到買甜甜圈來掛了嗎(苦笑)? 最後我居然鼓足了勇氣，自己來DIY老三的收涎餅乾啦! 原配方參考自小樹懶廚房
糖霜餅乾
食材
I. 餅乾
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 100g
- 糖粉 Powdered Sugar – 70g
- 鹽 Salt – 2g
- 雞蛋 Egg – 40g
- 低筋麵粉 Cake Flour – 200g
II. 糖霜
- 蛋白粉 Meringue Powder – 5g
- 溫水 Warm Water – 30g
- 糖粉 Powdered Sugar – 120g + 30g
- 色膏 Icing Color – 適量
步驟 (影片連結👉點這裡)
1.製作餅乾: 無鹽奶油切小塊、室溫放軟，加入鹽、糖粉攪拌至泛白，呈現乳霜狀。分次慢慢加入蛋液，攪拌到蛋液被吸收後，篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌成團。如果想做巧克力口味餅乾，加入10g無糖可可粉，低粉等比例減少
2. 把餅乾麵團放入烘焙紙中，擀開成長方形，厚度約0.5公分，放入冷凍冰30分鐘到變硬
3. 在硬麵糰上蓋上餅乾模型，取下餅乾放到烤盤上，剩下的麵團再揉成團、擀開，冷凍冰硬後再蓋第二批餅乾。冰硬的麵團不黏手，不僅方便切割，也方便移動。進烤箱前，別忘了用吸管在餅乾上戳兩個洞，才可以串在一起做成餅乾項鍊
4. 烤箱預熱320F(160C)，烘烤約20~25分鐘(依餅乾大小)，底部呈現金黃狀即完成，放到涼架上放涼備用
5. 糖霜: 把蛋白粉加溫水，攪拌到產生粗泡。若沒有蛋白粉，也可用一顆新鮮雞蛋的蛋白，建議用消毒過的雞蛋比較衛生。在蛋白中加入糖粉(約120g)，攪拌完成的糖霜呈現會流動的濃白色，若不夠純白、或是質地太稀，要再繼續加糖粉。把調好的白色糖霜分裝到小碗，看要染幾個顏色就裝幾碗，像我的餅乾想以白色為基底，白色就會裝多一點
6. 在糖霜碗中，加一點點食用色素調色，如果要調粉嫩色系，一次用一點點、不夠再加，才不會顏色突然變太重，還要另外加白色糖霜調淡。調好色之後，先挖一半到擠花袋，這是用來填色的軟糖霜。剩下來的一半再加入一匙糖粉，攪拌到糖霜硬挺、不會流動，拉起會有直勾，這是用來寫字或描框的硬糖霜，裝入擠花袋中
7. 糖霜彩繪: 把擠花袋剪開小小一個洞，用硬糖霜描繪外框，再用軟糖霜填色，細部的地方用牙籤輔助。畫糖霜是個有點療癒、但非常磨練耐心! 建議先找好想畫的圖案，放在旁邊照著畫，或先用比較醜的餅乾來練習，會越畫越上手的!
8. 塗完打底的白色後，再塗第二主要色調: 紫色。等到底色填完約半小時後，就可以用硬糖霜畫上細部造型: 直線、格紋、點點等，幫衣服畫上衣領、鈕扣、蕾絲花邊、小花等造型。畫錯也不要感到挫折，等到糖霜稍微乾燥變硬，用牙籤把糖霜刮除，再重新畫就可以了
9. 強烈建議在四下無人、特別是小孩不在的時候畫糖霜，因為這非常需要全神關注，但偏偏小孩看到糖霜餅乾都會異常的嗨、非常吵! 完成的糖霜餅乾風乾一晚，等到表面完全變硬後，就可以裝袋、或密封保存囉!
10. 這一批是(2020/11)我第一次做給老三的收涎餅乾
11. (2021/6/6更新) 這次用天然的薑黃粉、菠菜粉，調了黃、綠雙色糖霜，用簡單的圖案和線條，畫出了有點小清新的風格，你喜歡嗎?
12. (2022/3/18更新) 延用上次的圖案，換成了春天的淺紫色
13. (2023/2/17更新) 買了新的餅乾模，這次的顏色是白色、粉紅、金色
14. (2023/3/8 更新) 男寶的墨綠色系
15. (2023/5/1 更新) 男寶的粉藍色系
16. (2023/5/23 更新) 適合春天的鵝黃色系，用薑黃粉和抹茶粉調色
17.(2024/9 更新) 女寶的鵝黃色系
製作糖霜餅乾的過程真的和我想像的一樣，非常精彩，讓人又愛又恨! 但看著色彩繽紛的收涎餅乾，這是我給小女兒做的第一份禮物，餅乾上不只有獨一無二的可愛造型，更承載了媽媽滿滿的愛與祝福。(以下是2026/2的作品)
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