受到多年沉迷韓劇的洗禮，我深深著迷於韓式料理，每道菜的口味都超對我的胃，尤其超愛小小一疊吃完可以無限續盤的涼拌小菜，擺的滿滿一桌看了就賞心悅目、也吃得很過癮! 每次吃韓式料理，除了辣炒年糕、石鍋拌飯、韓式烤肉飯、部隊鍋這些受歡迎的料理以外，我必點的就是 — 韓式海鮮煎餅!!!
韓式海鮮煎餅一定要趁熱吃才最美味，外酥內軟的口感，配上豐富的海鮮蔬菜料，超好吃的! 當了媽媽才知道煮飯最辛酸的事，就是忙裡忙外忙到滿身大汗好不容易燒好一桌菜，卻要三催四請，大家才會龜速緩慢上桌就位，飯菜早就都涼了一大半! 突然想起以前爸媽煮好吃的、聲聲呼喚快來吃喔，我總是在房間內很不耐煩的一直說: 等一下啦! 然後心想: 煩欸為什麼要一直打斷我做事情，現在果然現世報來了，阿爸阿母~孩兒知錯了!
韓式海鮮煎餅 – 2份
食材
- 中筋麵粉 All-Purpose Flour – 150g
- 太白粉 Potato Starch – 50g
- 雞蛋 Egg – 1顆
- 水 Water – 150g
- 蝦仁 Shrimp – 16尾
- 透抽 Squid – 1~2尾
- 洋蔥 Onion – 1/4顆
- 胡蘿蔔 Carrot – 1/2條
- 櫛瓜 Zucchini – 1/2條
- 青蔥 Scallion – 2支
- 麻油 Sesame Oil – 1匙
- 鹽 Salt – 少許
- 白胡椒粉 White Pepper – 少許
步驟
1.將食材洗淨，把青蔥、胡蘿蔔、櫛瓜、洋蔥切成細絲。我在買透抽的時候鬼遮眼買了一整盒只有腳的透抽，如果有身體就可以切成圈圈狀煎起來比較漂釀惹(嗚)!
2. 把粉類混合、加入水和雞蛋，粉和液體的比例約為1:1，再加入一點麻油、鹽巴、白胡椒調味。麵糊混和均勻後，把蔬菜絲加進去，加剛好的量就好，不要貪心加太多，不然煎餅翻面的時候容易破碎、不完整。 蝦仁和透抽可以在煎的時候、再放上煎餅表面，但若喜歡海鮮料被麵糊包覆的口感，就在這時候加入麵糊拌在一起
3. 鍋熱油熱後，倒入煎餅麵糊，用筷子把料平鋪均勻，用大火煎到底部定型，搖晃煎鍋讓煎餅受熱均勻、底部不沾黏
4. 煎餅的底部上色後 (可以看煎餅邊邊是否變色)，就可以翻面了! 如果不會帥氣翻鍋的話(說我自己)，就把煎餅滑到一個大盤子上，啪地蓋回鍋內就可以了! 翻面後可以用鍋鏟輕輕把煎餅壓扁，把火轉到中火，讓麵糊和料慢慢煎熟。不建議蓋上鍋蓋喔，因為用悶的產生水氣會讓煎餅口感比較軟爛不酥脆
5. 雙面都煎到金黃色，就可以起鍋了!
煎的酥酥香香的海鮮煎餅，蝦和透抽的鮮味搭上蔬菜的甘甜， 搭配一口韓式泡菜一起吃，豪好吃喔(塞滿嘴)! 加上簡易自製沾醬: 醬油、糖、烏醋、水、辣椒粉、蔥、芝麻，依照自己喜歡的比例調和在一起，沾一口吃更美味，希望大家喜歡這次的分享!
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