對西式料理沒什麼造詣的我，每到感恩節接近的時候，想不出菜單就會開始焦慮，焦慮到只想吃外賣 (咦不是)。剛好在超市看到新鮮淡菜(貽貝)，想起在西式餐廳裡曾吃過的奶油淡菜 (Steamed Mussels)，鮮美的淡菜，黃澄澄的醬汁，用法國麵包沾著吃超好吃，配一盤薯條和冰啤酒，人生就是該這麼享受! 這次試著用詹姆士蛤蜊鍋的方式來料理淡菜，終於做出我想要的奶油茄汁淡菜，就是那個黃黃的醬汁，好感動!
奶油茄汁淡菜 – 5人份
食材
- 淡菜 Mussel – 20顆
- 洋蔥 Onion – 1/3顆
- 牛番茄 Tomato – 1顆
- 羅勒 Basil – 1小把
- 蒜頭 Garlic – 3顆
- 番茄醬 Ketchup – 1大匙
- 鮮奶油 Whipping Cream -1大匙
- 帕馬森起司粉 Parmesan Cheese Powder – 1大匙
- 黑胡椒 Black Pepper – 適量
- 檸檬 Lemon – 1/2顆
步驟
1. 材料準備齊全，把淡菜刷洗乾淨，有一條黏在外殼上的繫帶，把它輕輕扯下來，淡菜平時都是用這條繫帶固定在礁石上的喔!
2. 洋蔥切絲，番茄切片，蒜頭切成蒜片或切碎，洗一大把羅勒，就可以準備下鍋炒啦!
3. 熱油鍋，倒一大匙橄欖油，放入洋蔥爆香。洋蔥炒軟、飄出蔥香後，放入蒜片爆香，番茄也下鍋一起拌炒
4. 淡菜放入鍋，簡單拌炒一下蓋上鍋蓋，用蒸氣把淡菜悶熟
5. 淡菜微微打開後，放一大匙番茄醬、鮮奶油，再用一點起司粉、黑胡椒來調味。淡菜本身有一點海鮮的鹹味，不需要另外加鹽，如果湯汁太少再入加適量水。湯汁會變成黃澄澄的奶油色，淋一些在淡菜上更入味
6.撒上一大把羅勒 (或九層塔)，關火，用餘溫把九層塔拌炒到熟。若沒有羅勒葉，也可以把新鮮巴西里葉切細撒在表面，放幾個檸檬片裝飾一下
7.一盤香噴噴的奶油茄汁淡菜，就這麼簡單的拌炒幾下就完成了! 海鮮料理就是要大火快炒，避免久煮，才不會把肉煮老又流失鮮味喔!
當季的淡菜很肥美，吃起來除了有貝類的鮮味，還有像牡蠣一樣的濃郁口感，愛死! 快手炒一大盤奶油茄汁淡菜，在年末與親友團聚時端上桌，餐桌變得更豐富、更華麗了! 這道料理可以當一道海鮮主菜，也可以加入煮好的義大利麵，就是一盤奶油茄汁淡菜義大利麵，你有看過外面餐廳用料這麼豐富的嗎?!
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