這是我們一起度過的第18個情人節。其實，在一起那麼久了，這一天吃不吃大餐、送不送禮物，好像已經不是那麼重要了。能一邊說著沒意義的垃圾話呵呵傻笑，一邊不顧形象的啃豬肋排，大口大口吸義大利肉醬麵，吃完打一個毫無形象的大飽嗝，這種平凡又簡單的幸福，才是最難能可貴的不是嗎?

今年的情人節上菜，主菜是「沙茶蒜香豬肋排」! 上次在限動分享氣炸醃排骨，原本只是隨手醃醃的懶人料理，沒想到居然超入味、超好吃，一塊一塊吃個不停，還收到雪花般的私訊來詢問排骨的做法，我這就來分享啦! 運用大家手邊都有的沙茶醬，來製作醃肉醬，免油炸，用健康又方便的氣炸鍋，就可以簡單做出超涮嘴的沙茶蒜香豬肋排喔!

沙茶蒜香豬肋排

食材

I. 主食材

• 豬肋排 Baby Back Rib – 1排(約14支)
• 蒜頭 Garlic – 20瓣
• 蔥 Green Onion – 5支
• 紅椒 Red Bell Pepper – 1小顆

II. 醃醬

• 沙茶醬 Sha Cha Sauce – 2大匙
• 醬油 Soy Sauce – 2大匙
• 蠔油 Oyster Sauce – 1大匙
• 米酒 Rice Wine – 1大匙
• 蒜泥 Minced Garlic – 10瓣
• 糖 Sugar – 1.5 茶匙

步驟

1. 這道菜可以用整支的豬肋排、也可以用切小段的排骨去做。若用整支豬肋排，建議用背排(Baby Back Rib)，比胸排(Spare Rib)還要小支，可以縮短醃肉和氣炸的料理時間。首先，把豬肋排一一切開，把豬肋排洗淨，用水浸泡30分左右，把血水洗出來，原本鮮紅的肉色會變得淺淺白白的

2. 把豬肋排撈起，用紙巾擦乾水分。蒜頭壓成碎末，沒有工具也可以用剁碎的，切的越細蒜味會越濃。和沙茶醬、醬油、蠔油、米酒、糖一起加到豬肋排的盆中，攪拌均勻後冷藏一小時以上

3. 醃好的豬肋排取出冰箱回溫，瀝掉多餘的醬汁，一一排上氣炸鍋的烤盤上，用華氏380度(約攝氏190度)烤15分鐘，翻面再烤5分鐘。烤到表皮焦香，排骨兩端會有黑黑的是血水，輕輕撥掉就可以了

4. 把蒜頭切成末，如果你喜歡濃濃蒜味，可以多切一點! 再切幾根青蔥、一小塊紅色甜椒，這兩個不用太多，只是用來配色用，不要把蒜味的風采搶走囉!

5. 熱鍋、倒油，把蒜末下鍋爆香，蒜頭很容易焦、不要炒太久，炒出香氣後就把氣炸好的豬肋排下鍋，快速翻炒。起鍋前再灑上一點蔥花、紅椒丁，排骨本身的味道已經很足夠了，但如果你超級重口味，可以再撒一點白胡椒鹽

6. 這鍋排骨真的太香了，我忍不住要抓一支起來啃啦!

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