生日季連吃了好幾個蛋糕，走路都要變成企鵝了，突然驚覺距離回台只剩一個多月，而我的減重大業卻還在原地踏步! 良心發現的我這週買菜都非常克制，忍痛減少買紅肉，改吃低脂的海鮮(前提是沒有膽固醇問題)，像今天這道海鮮櫛瓜麵，就是我最近很愛的一道減醣料理，來分享作法給大家!
用蝦子、干貝、雞蛋當主要蛋白質來源，高纖的櫛瓜，刨成細絲來取代傳統麵條，這是最近在國外很流行的低醣吃法(zucchini noodle，簡稱 zoodle)。由於海鮮的鮮味本身就很突出了，不太需要過多調味。用最萬用的牛頭牌紅蔥醬，加一點檸檬、蜂蜜，調成了帶有油蔥香、卻酸酸甜甜的香蔥檸檬淋醬，歐買尬這個組合超適合夏天，吃起來清爽又好滿足喔!
海鮮櫛瓜麵 – 2人份
食材
I. 主食材
- 蝦子 Shrimp – 12隻
- 干貝 Scallop – 6顆
- 櫛瓜 Zuccini – 2條
- 酪梨 Avacado – 1小顆
- 小番茄 Grape Tomato – 8顆
- 雞蛋 Egg – 2顆
- 蒜頭 Garlic – 5瓣
II. 香蔥檸檬淋醬
- 紅蔥醬 Shallot Sauce – 1大匙
- 橄欖油 Olive Oil – 1大匙
- 檸檬 Lemon – 1/2顆
- 蜂蜜 Honey – 1匙
- 黑胡椒 Black Pepper – 1/2茶匙
- 海鹽 Sea Salt – 1/2茶匙
步驟 (影片連結👉點這裡)
1.干貝、蝦子退冰，去除外殼，洗淨後放在餐巾紙上壓乾水分，才能煎的焦香不出水
2. 用新玩具來做櫛瓜麵，這刨刀好好玩喔大推薦，有這一支就可以天天吃櫛瓜麵了! 把櫛瓜去頭去尾，接著開始刨絲，中間瓜囊的地方比較軟不好刨、也容易出水，所以快要刨到瓜囊的地方就換另一面。刨出來的細絲好面熟，原來是很像蟹肉棒XD
3. 把蒜頭順紋切片(順紋: 從頭切到腳、不是從肚子砍半喔)，不要切太薄、有一點厚度口感比較好，也比較不會煎太焦。油用多一點、淹沒過蒜片，用中小火慢慢煎，變成淡金黃色趕快關火，不然會瞬間燒焦。一片片平舖在餐巾紙上吸油，就會變成脆脆的蒜片
4. 火開到最大，用鍋內蒜油來煎干貝。煎干貝的訣竅就是: 火要大、不要動，很快就可以煎出一層焦底，翻面把兩面煎到焦香，用鐵鍋來煎會更有鑊氣喔! 干貝煎好起鍋，用一樣的方式煎蝦子
5. 在鍋中補一點油，把櫛瓜麵下鍋，快炒1分鐘就起鍋，看起來份量有一點縮水，就要趕快夾起來，把水分瀝乾。櫛瓜熟的很快，再加上刨成絲受熱面積大，煮太久會變得軟爛出水，口感就沒那麼好囉!
6. 把紅蔥醬、檸檬汁、蜂蜜加在碗中，磨一點黑胡椒、海鹽調味，就是清爽的香蔥檸檬淋醬。水滾後把雞蛋下鍋煮7~8分鐘，起鍋泡冰水，就是美味的溏心蛋。把酪梨去皮去籽、切成一口大小，小番茄切對半，材料都就位後，就可以準備裝盤啦!
7. 櫛瓜麵鋪在底下，依序放上干貝、蝦仁、溏心蛋，用酪梨和小番茄來點綴，最後淋上香蔥檸檬淋醬，超簡單的夏日減醣餐就完成囉!
這盤海鮮櫛瓜麵，不只高蛋白、還低醣低脂，最重要的是備餐到上桌根本不用半小時，懶豬豬快學起來!
歡迎光臨蘿拉的小廚房，不定期更新小廚房小點心
My Facebook
My Instagram