我發現在台灣跟我同輩的朋友中，有在下廚的人真的是少之又少! 平時工作忙碌、再加上外食方便，很多人不只中午，連晚餐都叫吳柏毅，好令人忌妒阿! 羨慕歸羨慕，我還是堅持基本謀生能力是要有的，平時在家做一些簡單料理，雖然不見得比較省錢，但至少健康方面是可以完完全全放心。現在我做飯也開始讓孩子在旁邊看，或讓他們幫忙切菜、攪拌，其實也是怕他們以後變成廚房小白，想當初我也是這樣從小看爸媽做菜長大的阿!

江湖在走、健康要有，今天來分享一道低醣料理 – 沙茶涼拌豬，很適合在炎炎夏日端上桌! 料理方式很簡單，把豬肉片川燙，淋上加了沙茶香和檸檬提味的涼拌醬汁，底下鋪清爽的小黃瓜。我八歲兒子都會煮咖哩了，不要跟我說你不會做這道涼拌豬喔，一起學起來!

低醣沙茶涼拌豬

食材

• 豬五花肉片 Sliced Pork Belly – 300g
• 小黃瓜 Cucumber – 1~2根
• 沙茶醬 Sha Cha Sauce – 2大匙
• 醬油 Soy Sauce – 1大匙
• 蠔油 Oyster Sauce – 1大匙
• 砂糖 Sugar – 2茶匙
• 檸檬 Lemon – 1/4顆
• 蒜頭 Minced Garlic – 2瓣
• 香菜 Cilantro – 一小把 (裝飾用)
• 辣椒 Chili Pepper – 少許 (裝飾用)

步驟 (影片連結👉點這裡)

1.準備一盤豬肉片，有點油花的豬五花吃起來比較軟嫩不乾柴。我喜歡肉咬起來帶點口感，所以用稍微有厚度的肉片，也可以用涮火鍋的薄肉片

2. 把蒜頭磨成泥；小黃瓜洗淨，用削皮刀垂直削成長條薄片，削下來破掉也沒關係，放在一旁備用

3.調製涼拌醬汁: 把沙茶醬、醬油、蠔油、糖、蒜泥放入碗中、攪拌均勻。最後擠上一點檸檬提味，不用多、約1/4顆就好，先試看看味道，太酸就加點糖中和酸度

4. 把完整的小黃瓜片輕輕對折、沿著盤緣擺成放射狀，把破碎的黃瓜片捏成一球置於中間。燒一鍋熱水，把豬肉片下鍋燙熟，撈起瀝乾，鋪到小黃瓜上

5. 淋上涼拌醬汁，表面灑一點香菜末。想要香氣更提升，可以再加一點蒜末、辣椒末

6. 一盤健康低醣的沙茶涼拌豬，就大功告成囉，真的不難吧!

涼拌醬汁主要的香氣由沙茶醬、蒜泥、檸檬組成，沙茶和蒜泥的香氣十足，再加上檸檬的微酸滋味，讓整體口感富有層次、但卻清爽不油膩。有時候我就吃這樣一盤涼拌豬，再燙個青菜、蒸一條地瓜，就是一餐健康美味的減醣餐囉!

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