請隊友買菜，真的很讓人翻白眼欸！連買豬五花這麼簡單的任務，他老兄都能買成「帶骨豬五花」，理由不用問也猜得到：「因為便宜很多啊！」🙄

不過沒關係，買錯肉這點小事難不倒我！今天就用水煮的方式，把讓人擔心有豬腥味的美國豬，變成一盤鮮嫩多汁、閃閃動人的蒜泥白切肉!

蒜泥白切肉 – 4人份

食材

• 五花肉 Pork Belly – 2條
• 青蔥 Green Onion – 2支
• 薑 Ginger – 1塊
• 蒜頭 Garlic – 10瓣
• 米酒 Rice Cooking Wine – 2大匙
• 醬油膏 Soy Sauce Paste – 2大匙
• 香油 Sesame Oil – 1茶匙
• 糖 Sugar – 1/2茶匙

步驟 (影片連結👉點這裡)

1.準備兩條豬五花，隊友買成帶骨的、但也沒關係，煮好再去骨即可。很推薦美國好市多的帶皮豬五花，不只品質好，沒什麼肉腥味，價錢也很漂亮喔!

2. 薑用刀子刮去外皮，切5~6片薑片、其餘切成薑絲。蒜頭去皮，一半切蒜片、另一半剁碎成細末(也可磨成蒜泥)

3. 燒一鍋滾水，水滾後加入薑片、青蔥、和豬五花，倒入適量米酒，可以有效去除豬腥味。等到水再次滾起，把表面浮沫撈去，加蓋、轉小火煮30分鐘

4. 煮好的豬肉用筷子可以輕易戳下去，沒有血水流出。煮30~40分的軟硬程度是最剛好的，煮太久皮會太軟爛。如果還沒有要馬上開動，可以先泡在湯裡，要上桌前再夾出來切片，才不會表面吹風變得乾硬

5. 把蒜末(或蒜泥)放入碗中，沖入一大匙熱水，快速攪拌把蒜香味完全釋放出來。我喜歡新鮮蒜頭切末、再加上幾顆蒜泥(Trader Joe’s冷凍蒜泥)，雙重蒜味好愛阿!! 在蒜頭水中加入醬油膏(或蠔油)、香油、一點點糖，就是美味的蒜蓉醬油膏了! (千萬不要直接沾醬油膏，會太鹹阿~~~)

6. 把豬五花切成0.5公分厚度，肥瘦相間的三層肉真是太美了!

7. 把豬五花整齊排在盤子上，淋上蒜蓉醬油膏，旁邊放一小搓薑絲，就可以開動啦!

肥瘦相間的五花肉，搭配Q彈、富有膠質的豬皮，沾上蒜香濃郁、鹹甜夠味的蒜泥醬油膏，再配一口熱騰騰的白飯…啊～這個味道，一秒回到在台灣大口吃便當的幸福時光阿!

想少吃點澱粉，也有生菜包肉的減醣吃法！拿一片奶油萵苣，放上五花肉、韓式泡菜和蒜片，敢吃辣的再加幾片墨西哥辣椒，包起來一大口咬下，清爽又過癮，立刻變身韓式生菜包肉！不過，包法可以韓式，我的沾醬還是要台式——蒜泥醬油膏，果然是台灣魂無誤！

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