今年從台灣回美國，我一共扛了三個日式土鍋回來，好瘋哈哈哈!! 因為敝人最近深深著迷於土鍋典雅又質樸的魅力，再加上雅圖又乾又冷，飯菜一上桌就會瞬間涼掉、ㄎㄠ轟乾掉，我真的很需要土鍋優秀的蓄熱能力，讓我可以吃熱到燙口的飯菜阿~

我的土鍋最常用來燉湯，一直聽說用土鍋煮飯很美味，於是今天我來挑戰用土鍋做炊飯，感覺很有挑戰耶! 其實只要掌握三個關鍵: 泡米、小火加蓋煮、關火繼續悶，控制好時間，就可以輕鬆地做出這鍋超美味的鮭魚土鍋炊飯!

鮭魚土鍋炊飯

食材

• 鮭魚排 Salmon – 1片
• 白米 Rice – 2米杯
• 蘑菇 Mushroom – 4朵
• 和風醬油 Japanese Soy Sauce – 1+2大匙
• 無鹽奶油 Unsalted Butter – 10g
• 鮭魚卵 Ikura – 適量
• 雞蛋 Egg- 1顆
• 青蔥 Green Onion – 2支

步驟 (影片連結👉點這裡)

1.準備食材: 把蘑菇切片，輪切鮭魚排從中間切開，把魚骨、魚刺剃除。在鮭魚正反面淋一大匙和風醬油，按摩至入味

2.白米清洗三次，瀝去水分，倒入2米杯飲用水，浸泡30分鐘。接著倒入2大匙和風醬油，鋪上蘑菇片，放上奶油塊，打開中小火(火焰不超過鍋底大小)，加蓋悶煮15分

3.把鮭魚放入氣炸鍋，華氏380度氣炸10分鐘(也可用平底鍋煎)，烤到表面微焦黃。等到土鍋15分到，快速開蓋把鮭魚放在飯表面，立刻關上鍋蓋，關火悶20分

4.熱鍋，一顆蛋打散，用小火煎成一張蛋皮，捲起來切細絲，青蔥切成蔥花

5.20分悶飯時間到，打開土鍋鍋蓋，用飯匙把鮭魚搗成小塊，把炊飯翻鬆，讓鮭魚的油脂滲透在每一粒米粒之間。把鮭魚炊飯盛入碗中，表面鋪上蛋絲，放一匙鮭魚卵，撒上一點蔥花，美味的鮭魚炊飯就完成囉!

這碗美翻的鮭魚親子丼，居然是用土鍋做的炊飯，不只賣相超好，香氣也好逼人阿! 也可以整鍋端上桌，同桌的朋友會馬上膜拜你，看起來簡直是什麼日料大廚的料理!!!

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