雞腿排三吃: 海南雞、日式炸雞、照燒雞排 Chicken Thigh in 3 Ways

每次在超市看到家庭號雞腿排在特價，總會忍不住買回家，但這麼多包、煮來煮去救那幾種，是不是很傷腦筋勒? 這問我就對了，我是那種一週七天、都要吃不同食物的善變雙子座，要如何變化雞腿排這個食材，就讓廚房急智王來告訴你! 用三種蘿拉家最常出現的市售調味料，搭配醃肉神器 (Sealvax真空保鮮盒)，就可以在短時間內變出、一點也不輸給餐廳的雞腿排定食喔!

料理前的準備工作

1.雞腿排用剪刀去骨，修剪掉邊邊的肥油

2.用清水沖洗乾淨，用紙巾把水份擦乾

雞腿排第一吃: 海南雞飯

食材: 去骨雞腿排6片、鹽焗粉25g

1. 把鹽焗粉灑在雞腿排上，塗抹均勻並幫雞肉按摩，放入SealVax真空保鮮盒醃3小時

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2.用蒸鍋大火蒸20分，關火悶10分鐘，稍冷後切片

3.蒸完的盤底滴滿黃澄澄的雞汁，這用來煮飯最讚了，雞油包覆住每一個米粒，超香!

4.把雞肉切1公分厚片，要切快一點，不然旁邊隨時會有手手伸過來想要偷吃!

5. 切點黃瓜片、番茄，添一點雞汁飯和蔬菜，一盤美味的海南雞飯就完成了

鹽焗粉是我相見恨晚的調味粉，雖然也可以用鹽、沙薑粉來取代，但平常較少用到沙薑粉，購入意願就沒那麼高。今天分享這個海南雞的做法，做出來的雞肉非常入味，步驟也很好上手、先醃後蒸，輕輕鬆鬆就做出一盤超美味的海南雞飯，配上蒜蓉醬油或蔥鹽醬太好吃啦! 鹽焗粉除了用來醃去骨雞腿排，用帶骨雞腿排、雞翅、棒棒腿、雞胸肉、甚至全雞也可以，但蒸煮的時間要依照雞肉大小、是否帶骨去做增減喔!

雞腿排第二吃: 日式炸雞飯

食材: 去骨雞腿排6片、日式炸雞粉100g

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1.日式炸雞粉加水，調成滑順糊狀。雞腿排雙面沾麵糊，放入SealVax真空保鮮盒醃3小時

2. 熱油鍋至160度，把雞腿排下鍋炸到金黃，表皮呈脆殼，起鍋瀝油

3. 炸雞切厚片(約1.5~2公分)，與白飯、蔬菜一起擺放到盤中，吃之前可撒一點胡椒鹽，即可享用

炸雞粉我用的品牌是日清，濕醃濕炸出來的雞肉是薄皮炸雞，炸衣是超酥的薄脆外殼，裡面的雞肉嫩又多汁，其實不用撒胡椒鹽味道就很夠味囉! 平時我也常用炸雞粉來醃切大丁的雞肉，再用少油慢煎至金黃，也蠻好吃的，就差在沒有油炸那麼酥脆啦! 這日式炸雞飯雖然很大一盤，但我還是要獨吞~~

雞腿排第三吃: 照燒雞排飯

食材: 去骨雞腿排6片、日式照燒醬50g

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1. 把照燒醬淋上雞腿排、按摩入味，放入SealVax真空保鮮盒，抽真空後醃3小時

2. 放在烤架上，這樣腿排底下會比較乾爽。攝氏190度烤15分鐘，翻面再烤5分鐘

3. 烤到上了漂亮的焦糖色，邊邊有點微焦，就烤好囉! 把照燒雞腿排排入盤中，撒上白芝麻，擺入白飯和蔬菜，就可以端上桌享用

香甜又帶有醬香的照燒雞腿排，是孩子們最愛的口味，雞肉上的蜜汁配著白飯一起吃，真的好下飯好好吃喔! 我用的這罐照燒醬在Trader Joe’s購入，口味中規中矩、還算不錯，平常可以醃肉來快炒、或醃雞翅也很方便，還沒試過的人，別錯過這一罐經典醬料喔!

SealVax SEASON•SEAL 玻璃真空保鮮盒全新上市!

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醃肉再也不用醃過夜

以前煮一道菜，通常要放冷藏退冰一天、醃肉等入味一天，直到第三天才能煮。冰箱堆滿等退冰、等醃肉的食材，滿到不行，萬一不小心冰到忘記，等到發現時都已經變質，好浪費! 這時候你就需要醃肉神器來解救你~ 用SEASON•SEAL來醃肉，攪拌均勻後抽真空，可以大大縮短醃肉的時間! 只要花一半的時間也可以醃的很入味，當天醃當天馬上料理，醃肉再也不用醃過夜! 讓主婦冰箱的庫存可以快進快出，不用再從長規劃，這一點蘿拉給一個大大的讚!

隔絕空氣細菌掰掰

買肉片最哀傷的就是，一大盒還沒煮完就變成…灰撲撲的顏色，每次都要天人交戰、是否賭一把煮看看會不會拉肚子(是不用這樣!)! 像這種已開封卻沒煮完的肉片、火腿、培根等易變質的肉製品，用保鮮膜還是無法完全隔絕空氣，保鮮效果很有限，放到真空保鮮盒來保存、最適合不過了! 抽真空讓細菌不再滋生，肉質就不易腐敗，大大延長食物的保鮮期!

讓嬌貴蔬果不再嬌滴滴

每次女兒說要買草莓，我內心都會兩邊在拉扯，一邊是她好愛吃，一邊是草莓真的好容易壞(抱頭崩潰)! 最後終於找到解決之道，買回來不需沖洗、直接放入玻璃真空盒、馬上抽真空! 以前放原盒到第三天，一定會有爛草莓或草霉出現，沒想到抽真空後相安無事到第五天，不只沒發霉、沒爛掉，個個都還很緊實，像剛買一樣新鮮哪! 放了一週也沒有壞掉，草莓好像陷入一個冬眠的狀態，太神了~~

延緩麵包老化

你還在用夾鏈袋裝麵包嗎? 有沒有發現，到隔天還是變乾變硬? 像我這種愛吃剛出爐麵包的龜毛麵包人，變乾硬的麵包對我來說就是…不新鮮了，我會吃得很哀傷(然後丟給隊友小孩吃)(咦不是)! 那麵包到底要怎麼保存? 真空保鮮盒真的是一個無可挑剔的選擇，不只延緩麵包老化，在潮濕的環境中也可避免麵包發霉，室溫下真空保鮮的麵包放了三天，也還是非常鬆軟~