今天的晚餐走一個夜市套餐的路線: 一鍋到底的生炒花枝羹，配上一盤煎到外酥內軟的蝦仁煎，整個廚房都瀰漫著熟悉的夜市香氣~~

我很喜歡煮這種「主題式晚餐」，其實這是孩子們第一次吃蝦仁煎和生炒花枝，看他們狼吞虎嚥的樣子，我鬆了一口氣，台灣胃養成計畫，又順利的過了一關，太有成就感啦!

主食材

• 花枝 Cuttlefish – 400g
• 紅蘿蔔 Carrot – 一小塊
• 白蘿蔔 Raddish – 100g
• 筍子 Bamboo Shoot – 100g
• 乾香菇 Dried Mushroom – 3朵
• 青蔥 Green Onion – 3支
• 薑 Ginger – 一小塊
• 蒜頭 Garlic – 5瓣
• 高麗菜 Taiwanese Cabbage – 1/6顆

調味

• 醬油 Soy Sauce – 1匙
• 鹽 Salt – 3茶匙
• 糖 Sugar – 1茶匙
• 白胡椒 White Pepper – 1茶匙
• 柴魚粉 Bonito Powder – 2茶匙
• 太白粉 Potato Starch – 3大匙
• 烏醋 Black Vinegar – 適量

步驟

1.處理食材: 蔥切段，蒜頭切片，老薑切薄片。乾香菇用水泡發，去莖切成香菇絲。白蘿蔔去皮，切成細絲，紅蘿蔔切薄片。花枝是在美國好市多買已經處理好的，只需要洗淨後，把身體切大塊即可

2. 燒一鍋滾水，把花枝下鍋快速川燙，燙到變成不透明白色，即可撈起，泡到冰塊水中冰鎮，這樣肉質才會脆軟

3. 熱鍋、倒入適量油，產生油紋後，放入蔥白、薑片、蒜片爆香。炒出香氣後，再加入香菇、紅蘿蔔一起拌炒，最後下蘿蔔絲、筍絲。註: 有的做法筍子是切成薄片，但因為我的筍子買來就是筍絲，所以我就把白蘿蔔也一起切成絲

4. 倒入香菇水、和過濾水(也可放高湯，香氣更濃郁) 到淹過食材，加蓋煮到滾起。加鹽、糖、白胡椒粉、柴魚粉調味。我會放一匙醬油，讓湯底微微上色，但不要放太多影響鹹度。接著調一碗太白粉水(約三大匙粉)，慢慢倒入、勾芡到喜歡的濃稠度

5. 最後放入一把高麗菜，泡軟後就可以關火，淋上適量烏醋，生炒花枝就完成了

6. 蝦仁煎: 蝦仁洗淨去殼，用紙巾壓去水分。用市售蚵仔煎粉調成粉漿，加入少許蔥花。熱鍋、倒入適量油，把蝦仁放到正中央煎。倒入粉漿，再打一顆雞蛋在正中央、弄散開來鋪平。粉漿煎到定型、微酥之後(要中大火煎一陣子)，放一把小白菜在正上方，蝦仁煎翻面、把青菜燜熟，菜軟即可起鍋。淋上海山醬，就可以開動啦!

今天的蘿拉夜市套餐: 生炒花枝、蝦仁煎，請問客人要加辣、還是加醋?

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