今天介紹這款療癒系日本鮮奶白麵包，在台灣的麵包店比較少見，但在日本是非常受歡迎的基本款。之前在內湖上班時，公司附近的一間特色麵包店一天只賣兩三款麵包，其中不定期推出這款日本白麵包，我每看到必買! 白白的麵包中塞滿了滿滿的奶油乳酪，咬一口的濃郁口感在嘴裡久久散不去，是非常令人驚豔的滋味，起司控必吃! 在愛料理的小星星發現了這個食譜，作法簡易好上手，分享給大家。
日本鮮奶白麵包 – 8個
食材
- 高筋麵粉 Bread Flour – 300g
- 鮮奶 Milk – 210g
- 砂糖 Sugar – 20g
- 鹽 Salt – 3g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 30g
- 即溶酵母粉 Instant Yeast – 3g
步驟
1.將材料放入麵包機攪打成團後，放入奶油繼續打，一次發酵後取出
2. 將麵團整形成光滑大圓，平均分割成八等分(約70g)、滾圓
3. 原味的白麵包可以直接單吃，或當漢堡包夾配料吃，包入奶油乳酪(Cream Cheese)也超級對味的! 剛好冰箱有半盒奶油乳酪(約120g)，我把它分為4等分包入其中4顆白麵包中。麵團擀成四周薄、中間厚的圓型面皮，正中間包入奶油乳酪約30g，收口捏緊，烤的時候才不會爆漿
4. 二次發酵(約50~60分鐘)後，麵團膨脹成1.5倍大，烤箱預熱300F(150C)。整形方法1: 用一根筷子從麵包正中間用力壓下去，就變成很可愛的嬰兒屁股形狀。當然也可以不壓保持圓型，最後在表面篩上一點高粉，就可以進爐烘烤
5. 整形手法2(不包餡): 還有另外一種方法也可以做出屁屁形狀喔! 在二次發酵前，直接用擀麵棍往中間壓下去，微微的前後擀平一點點，直到中間連接處薄如薄膜，放上烤盤二次發酵一小時，發酵完畢的麵包也會是渾圓飽滿的小屁屁喔! (此方法僅限不包餡)
5. 烘烤16(沒包餡)至18(有包餡)分鐘，用低溫烘烤、讓麵包保持白白的原色，避免過度上色。建議放在中上層烤，如果是下火的美式烤箱，可以在底部多加一個空烤盤隔熱，這樣屁屁才不會因為膨脹太快、屁溝就變的不明顯了喔! 看著屁股們慢慢澎起，是不是很療癒呢~
6. 麵包出爐!
低溫烘培的日本牛奶白麵包，顏色粉粉嫩嫩的，像極了嬰兒的小屁股。屁屁麵包由純鮮奶製成、不加一滴水，所以麵包體鬆軟綿密，既吃的到原味麥香、又帶點濃郁奶香，是吃了有幸福感的樸實麵包。
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