每天看著美國官方零散又毫無系統的防疫公告，真的有種心如死灰的感覺，只能跟著台灣的防疫腳步，至少比較有安全感! 從疫情爆發以來，我們幾乎都乖乖待在家防疫，避免外出外食。也讓我有更多機會可以試(玩)食譜，前幾天滑到滷鐵蛋的食譜，被兒子看到他超激動的說: 「媽媽我要吃這個黑黑的蛋!」我隔天馬上就買了50顆帶殼鳥蛋來滷! 鐵蛋的製作雖然費時，但步驟非常簡單。孩兒吃完之後眼睛閃閃發亮的看著我說: 「媽媽，跟你一起煮這個恐龍蛋我真的好開心，超級好吃的!」一切都值得了阿!
滷鐵蛋豆干
食材
- 鳥蛋 Bird Egg – 900g (雞蛋也可)
- 豆干 Dried Tofu – 8片
- 冰糖 Crystal Sugar – 1/4杯 (米杯)
- 砂糖 Sugar – 2杯
- 醬油 Soy Sauce – 1.5杯
- 水 Water – 3.5杯
- 甘草 Licorice – 2片
步驟
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1. 把鳥蛋下水煮熟剝殼，強烈建議買煮好且剝好殼的罐頭鳥蛋，才不會一直剝到破、剝到懷疑人生! 如果買不到鳥蛋，也可以用雞蛋替代
2. 用半杯水把冰糖和砂糖加熱融化成糖漿，接著倒入水和醬油煮到滾，把蛋和豆干下鍋滷
3. 煮到沸騰後轉中小火慢慢滷，不要蓋上蓋子，並且要不時攪拌，讓每一面都均勻上色入味
4. 等到湯汁收到濃稠，冒著像糖漿一樣的小泡泡，差不多過了快1.5小時。這時候的鐵蛋和豆干已經變得黑晶黑晶、有漂亮的光澤，就完成了
5. 把鐵蛋和豆干撈到盤子上放涼，存放在保鮮盒冰入冷藏保存，於一周內食用完畢
香Q有勁的鐵蛋在嘴裡越咀嚼越香，吃了會上癮，忍不住一直開冰箱拿來吃，冰冰的也好吃，然後膽固醇就飆高這樣! 在美國很難得可以吃到這種甜滋滋的蜜汁豆干和鐵蛋，原來料理起來這麼容易，快一起來動手做看看吧!
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