脆皮司康、阿肯高蛋糕捲 – Laura’s Kitchen X 貝克街BaCo Street 線上甜點課程體驗

在我的廚房一角，有個不起眼的資料夾，裡面裝著平時烘焙的常用食譜。能放進這個資料夾的配方，都是經過多次試驗後存活下來、成功率高的品項。有了無數次烘焙撞牆的經驗，現在每當我搜尋新食譜時，我已不在網上隨意搜尋，而是從烘培老師的專業食譜中，去試出我最喜歡的配方，我也是從這裡認識了貝克街BaCo Street。

身為一個超級巧克力控，吃遍了台北的巧克力蛋糕專賣店，我一直很想吃看看貝克街最為出名的巧克力蛋糕! 在貝克街推出「線上甜點課程」，我毫不思索地直接選了最經典的巧克力甜點課程，上了一系列的課程後，不得不說職人的烘焙課程真的太專業，我跪!

這次我跟著線上課程做了兩款甜點: 「脆皮司康」、「阿肯高蛋糕捲」，製作過程中驚呼連連: 「原來這個步驟要這樣啊! 」「原來還有這個小技巧阿!」不禁感嘆，烘焙真的是門很深的學問，沒上課的我根本像隻井底之蛙啊!

「阿肯高蛋糕捲」，是在「巧克力甜點課程」的一款經典食譜。蛋糕捲一直是我的軟肋，我手勁太強、一直無法拿捏好力道，每次捲蛋糕捲不是裂開就是爆漿，最後都以失敗告終。課程中老師示範捲蛋糕時，大概各種角度來個至少三四遍，加上慢動作和回放，細心又賣力的教學，讓人學不會都很難

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以前怎麼捲都失敗的蛋糕捲，製作甘納許一直拿捏不好軟硬和溫度，常常打到油水分離的巧克力香緹，在經過老師詳細的講解、分析原理之後，我一一跟著步驟做出來的蛋糕捲，看起來是不是很誘人?

鬆軟的巧克力蛋糕體，捲在其中的巧克力香堤混著黑巧克力碎粒，蛋糕捲中心夾了一條濃郁的生巧克力，表面淋上香濃的黑巧克力淋醬，把不同的巧克力元素，融合在這條阿肯高蛋糕捲中，吃起來層次很豐富，小小一片就非常滿足。端出這款蛋糕請朋友吃，朋友吃了都驚呼: 「好香好濃，這簡直可以賣了! 」

如果你也跟我一樣是個司康狂熱者，對奶油的魅力無法抗拒，那你一定要試試這款「脆皮司康」! 司康不用像麵包要花時間等發酵，也不用攪拌機，用手和簡單的工具就可以快速完成。

這款脆皮司康是貝克街的免費食譜，想要索取👉 https://baco-street.com/LAURA (未來若推出新的免費食譜，也會直接寄信通知。 ) 免費食譜就當作在試課，同時還可以拿到專業的配方，要不要太佛心!

做司康以前我本來想說:「拜託欸司康，我早就會了好嗎! 」看了老師的教學、自己試過才知道，自己的烘焙技巧有多貧乏! 原來奶油和麵粉要用手這樣這樣搓，原來麵團要用摺疊的方式混和，原來擀折的手法會影響司康的層次，原來撒砂糖烤過後會有一層甜甜的脆皮!!!

你看這個司康烤的多高、糖粒脆皮有多香，不得不大讚，專業配方和職人教學，真的太厲害了阿! 加了蔓越莓乾的脆皮司康，烤熱熱的、夾入一片冰冰鹹奶油，甜甜鹹鹹的有夠好吃，連小孩都很買單喔!

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這次跟著線上課程做的這兩款甜點，兩個我都非常喜歡，吃過的親友都歐漏到不行，食譜當然也早已納入我的資料夾中(偷笑)。從這次的線上課程收穫的知識、學習到的眉眉角角，都一點一滴的灌溉著我的烘焙實力，變成日後的養分。

為什麼推薦貝克街線上烘焙課程?

🔅學會烘焙原理，打好烘焙基本功

課程中的零基礎甜點課，是以初學者的角度來進行設計與拍攝，每個步驟講解得既簡單又清楚，卻又非常仔細詳盡。老師甚至會示範失敗案例，讓大家可以避開可能會犯的錯誤。美美的網美烘焙影片固然吸引人，但我更喜歡這種充滿細節的教學，可以穩紮穩打的培養烘焙基本功。紮實的學會這些烘焙原理後，之後就可以自然而然地運用在多變的甜點中

🔅職人級的技巧與配方

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在家自學甜點三不五時就撞牆，試到八字不合的食譜就失敗，所以我一直有個小願望，就是想去麵包甜點店當學徒，學學師傅們專業的手法! 貝克街的研發團隊，不只研發販售的甜點，同時也設計線上的教學課程喔! 所以課程中所有甜點，都是經過市場考驗過的商業配方，這就是我求之不得的專業配方阿!

🔅教學方式多元，充滿細節

我特別喜歡貝克街在影片上的呈現方式，依照製作細項剪成多支短影片，像阿肯高蛋糕捲中的甘納許、蛋糕體、淋面等，都是各別的短影片，如果在製作前健忘想看影片惡補一下，不用快轉、直接點選來看很方便。如果你跟我一樣喜歡看圖文食譜，老師也有提供圖文步驟的平面食譜喔，可以下載或直接列印成一冊食譜集!

平常分享食譜大家最愛問食材、用具的品牌，老師也都一併列清單在文字食譜中，跟著買就對啦，烘焙的世界真是學海無涯、買海也無涯! 我很喜歡這種充滿細節的食譜，魔鬼就在細節中，在每一篇食譜的Q&A問答集中，老師會把大家可能會有的疑問都一一列出，並提供詳細的解說，每一則食譜都藏著大量豐富的原理和技巧，完全不藏私，這是我最喜歡貝克街的地方!

[ 貝克街線上烘焙課程 ]

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貝克街的線上課程內容很豐富，一共有七套甜點課程、一套麵包課程，每套課程的甜點明細如下，是不是看了就口水直流，忍不住想點餐了呢?