咖哩在我家，一直都是「快樂兒童餐」的地位。只要我問：「今天晚餐要吃什麼？」孩子們幾乎不用思考就會大喊——咖哩！香濃的咖哩醬、拌飯無敵，端出這道永遠不會錯。

但老實說，身為天天煮飯的掌廚者，我對咖哩常常有點……興致缺缺。也不是不好吃，而是太平凡、有點無趣。偶爾我也想要一點更有層次、有大人靈魂的味道啊~

於是這天，我決定幫咖哩改造一下。把原本的雞肉，換成我最愛啃的豬肋排，再偷偷加入一匙充滿台味靈魂的——沙茶醬，結果完全進入了另一個世界。

沙茶咖哩燒排骨

食材

• 豬排骨 Pork Ribs – 10支
• 洋蔥 Onion – 1/2顆
• 蒜頭 Garlic – 4瓣
• 沙茶醬 Shacha Sauce – 1大匙
• 咖哩塊 Japanese Curry – 2小塊
• 醬油 Soy Sauce – 1大匙
• 米酒 Rice Cooking Wine – 2大匙

步驟

1. 準備豬排骨、洋蔥、蒜頭，還有沙茶醬和日式咖哩塊

2. 排骨冷水下鍋煮，水滾後繼續煮5分鐘，會煮出很多雜質浮沫。把排骨撈起，用清水洗淨

3. 洋蔥下鍋炒到軟，再放入蒜頭爆香。接著放排骨下鍋拌炒，炒到肉的邊邊微焦香

4. 加入一大匙沙茶醬、一大匙醬油、兩大匙米酒(去腥)，把沙茶的香氣用高溫逼出來

5. 加水淹過排骨，放入兩小塊咖哩塊，攪拌到咖哩完全融化。轉小火、加蓋煮40分，期間要不時攪拌、才不會焦底

6. 煮到排骨露出一截骨頭，代表此時肉質已充分軟化。接著開蓋、轉中大火，邊攪拌邊煮到醬汁收到剩一半，厚厚一層醬汁巴在排骨上，這樣就完成囉!

咖哩原本的香濃溫潤，遇上沙茶的鹹香，整鍋的香味瞬間豐富了起來，變成了一道介於家常與熱炒之間的混血料理。慢燉後的豬排骨，肉質好軟嫩、一點也不乾柴，輕輕一咬就骨肉分離。排骨外層裹上咖哩與沙茶鹹香濃稠的醬汁，越啃越涮嘴，連小孩也啃得乾乾淨淨。醬汁更是靈魂。拌進熱騰騰的白飯裡，每一粒米都被醬汁緊緊抓住

結果最後變成，孩子們照樣狂吃咖哩飯，而我，也終於愛上了咖哩的滋味，還多盛了一碗飯（笑）。這道沙茶咖哩燒排骨，在我們家是大人小孩都投降的咖哩啦~~

歡迎光臨蘿拉的小廚房，不定期更新小廚房小點心
My Facebook
My Instagram