又到了孩子們最愛的萬聖節，除了有好玩的變裝趴體，還可以光明正大上街去要一堆巧克力糖果! 但這歡樂的節日對家長來說，根本就是送丟立~乾扣丟襪! 不知道從何時開始，萬聖節就變成家長們的競技場，迪士尼公主的裙子一個比一個還澎，各種尺寸的Elsa公主滿街跑，還有一顆兩顆三百顆的南瓜人! 如果你跟我一樣喜歡獨(逼)一(死)無(自)二(己)的手作風，為了爭這不知為誰的一口氣，好幾個禮拜前就要開始準備，做道具做到腰酸背痛、做到懷疑人生，究竟是為誰辛苦為誰忙，還不都是為了搏孩兒一笑!
準備完孩子的變裝你以為就結束了嗎，沒有喔，還要準備萬聖節造型的小點心! 從九月開始，美國超市的架上到處都是各種萬聖節甜點和零食，奶油和糖看起來都像不用錢一樣放超多，再怎麼注重儀式感，我也買不下手阿! 去年做了萬聖節造型瑪德蓮，今年來換個不同口味，做了可愛的巫婆造型餐包，外加一支超逼真掃帚，這幾天孩兒吃早餐都超帶勁的呢!
巫婆掃帚麵包 – 6個
食材
I. 主麵團
- 高筋麵粉 Bread Flour – 300g
- 砂糖 Sugar – 24g
- 鹽 Salt – 5g
- 雞蛋 Egg – 1顆
- 優格 Yogurt – 48g
- 水 Water – 108g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 30g
- 即溶酵母粉 Instant Yeast – 3g
- 竹碳粉 Charcoal Powder – 少許
II. 造型裝飾
- 奶酥餡 Milk Filling – 90g (作法請參考烏龜菠蘿奶酥包)
- 黑芝麻餡 Black Sesame Filling – 72g (作法請參考香菇芝麻包)
- 裝飾眼珠糖果 Sugar Eye Candy – 12顆
- 巧克力 Chocolate – 少許 (黏眼珠)
- 餅乾棒 Pretzel Stick – 6根
- 鱈魚香絲(細) Fish Snack – 適量
步驟
1. 把麵團材料放入攪拌盆(先放液體、再放粉類)，慢速攪拌到麵團成團，放入冰奶油，快速攪拌到可以拉出薄膜(約13~15分鐘)。把麵團分成兩半，一半先封起來，另外一半加入少許竹碳粉攪打至均勻(約5分鐘)，兩個麵團靜置一次發酵(28C 約40分鐘)
2. 一次發酵完成後，把原味麵團均分成六等分，這是巫婆的臉；黑色麵團先切一小塊放旁邊備用，做巫婆的頭髮和手，剩下來的黑色麵團是巫婆身體、均分六份。把麵團滾圓，靜置鬆弛10分鐘。秋冬天氣較乾燥，鬆弛時記得蓋上一塊布，表皮才不會太乾變硬
3. 把餡料各分成六等分，奶酥餡每份各15g、黑芝麻餡12g，捏成小圓球，分別包入黑白麵糰中。巫婆的身體要用三角型包法，像捏水晶餃一樣，收口要捏的非常緊，才不會爆漿
4. 把三角形其中一角壓在頭下面，發酵膨脹後就會黏在一起了。把剩下來的黑色麵團分六份、擀開，切兩條下來當作左右手，黏在黑色身體上。剩下來的部分可以切細絲、上面不要切斷，放在巫婆頭上當頭髮，看要中分還是旁分，長髮飄逸還是鮑伯頭，就看你的心情囉!
5. 完成造型後，放到烤箱或發酵箱進行二次發酵，直到麵包膨脹到1.5倍大小 (參考時間: 28C/1小時)。烤箱預熱380F(195C)，用剪刀在巫婆臉的表面、剪出一個尖尖的鼻子，不要剪的太深，不然奶酥烤過會從臉上爆出來!
6. 進爐烘烤約18分鐘，烤到表面和底部金黃，就可以出爐放涼。冷卻後，取一大匙巧克力豆，微波30秒至融化，用巧克力當作黏劑，把眼珠糖果黏在巫婆臉上。用牙籤沾一點巧克力，畫上嘴巴
7. 製作掃帚: 放一條垂直的鱈魚香絲在底下，再取8~10根緊密排好，放上餅乾棒，底下的那根繞起來打結、輕輕綁緊，再把底下的掃把毛用剪刀修齊，巫婆的掃帚就完成了
7. 在圓麵包插上餅乾棒、黏上眼珠，就變成可愛的蜘蛛囉!
為了不要嚇到小孩，我這次做可愛版本的巫婆，喜歡恐怖版的可以在原味麵糰中加一點抹茶粉，變成綠巫婆，把眼睛和嘴巴畫的邪惡一點，就是適合大人辦趴的點心囉! 巫婆腦袋裡吃的到香甜奶酥，身體裡有營養滿分的黑芝麻餡，雙重口感一次滿足，中看又中吃的造型麵包才是王道阿!
在這月黑風高的夜晚，巫婆們騎著掃帚要去趕趴囉~
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