從八月底暑假進入尾聲時，美國商店紛紛上架萬聖節商品，從文具、服裝、餐具、到鬼怪擺飾，每次經過這一區都要小心翼翼的避開，免得女鵝突然崩潰、從購物車跳車! 台灣的萬聖節氣氛又很不一樣，從九月開始，臉書上就開始被各種可愛又恐怖的萬聖節點心洗版。萬聖節當天簡直是幼稚園家長的大火拼日，看誰家的小孩行頭最威，接下來的一年你就可以在家長圈橫著走，大家都會用敬畏的眼神看著你。看來不管是國內國外，大家都很認真的再過節呢!
原本懶婦只想買個糖果來虛應一應故事，但不做個應景甜點，怎麼對得起愛過節的熱血靈魂? 瑪德蓮是種奶油小蛋糕，像磅蛋糕一樣，口感濕潤而紮實。韓國友人送我一個巴黎帶回來的貝殼瑪德蓮模，試了試食譜成功之後 (Money’s mon的雜炊筆記)，就瘋狂愛上了剛出爐的蜂蜜瑪德蓮! 巧克力控擅作主張加了可可粉，就變成濃郁可可香的可可瑪德蓮!
蜂蜜&可可瑪德蓮 – 15個
食材
- 雞蛋 Egg – 2pcs
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 100g
- 砂糖 Sugar – 70g
- 低筋麵粉 Cake Flour – 90g (可可口味: 低筋麵粉75g+可可粉15g)
- 無鋁泡打粉 Baking Powder – 3g
- 蜂蜜 Honey – 20g
- 巧克力豆 Dark Chocolate Chips – 少許 (裝飾用)
- 白巧克力豆 White Chocolate Chips – 少許 (裝飾用)
步驟
1. 準備好材料，把份量先一一秤好
2. 把全蛋打散，加入砂糖攪拌到砂糖融化(感覺不到顆粒)。篩入低筋麵粉和泡打粉，用打蛋器輕柔攪拌
3. 把奶油隔水加熱，或用微波爐、一次10秒慢慢微波，才不會突然過熱噴的微波爐都是! 把融化奶油加到麵糊中攪拌均勻，最後加入蜂蜜
4. 把攪拌柔順的麵糊裝到擠花袋，束口綁緊後、冰入冰箱靜置一晚，讓所有材料充分融合在一起
5. 把瑪德蓮麵糊取出冰箱，放在室溫下回溫。烤箱預熱380F(190C)，如果用非不沾模，記得要抹一層薄薄的奶油比較好脫模。待麵糊回軟後，擠八分滿到瑪德蓮模具中
6. 放入烤箱烤15分鐘，入爐的瑪德蓮麵糊會遇熱融化充滿整個模子，接著慢慢凸起一個像肚臍一樣的小山丘，這是瑪德蓮的經典標記，看到這個肚臍就代表成功了! 出爐後，抖一下烤盤就可以輕鬆脫模，讓肚臍朝上放涼。我比較追求外酥內軟的口感，所以照片中原味瑪德蓮烤的有點微焦，如果喜歡白白淨淨的，可以再調整一下烤溫和烘烤的時間喔!
7. 把黑白巧克力隔水加熱、溶成糊狀，用瑪德蓮沾半邊白巧克力，再用黑巧克力畫上鬼怪的五官，放在涼架上等巧克力凝固、定型，就完成了
用手邊的Nordic Ware秋天烤模，烤了一盤沒有裝飾的瑪德蓮，南瓜和橡實式是不是很可愛! Nordic Ware烤模的品質很棒，烤色均勻漂亮、不沾效果也很優秀，默默又生火想添購一個貝殼模了! 這個小小的瑪德蓮很可怕，會不自覺的一個接一個，差點忘了它也是熱量不低的奶油做成的，難怪這麼香 (再塞一個)!
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