如果你問我早餐都吃什麼? 我還真回答不出來，因為實在太~多選擇了，就像是問我想買什麼衣服一樣! 光是白吐司的各種搭配和變化，我就可以說出個十萬八千個! 吐司除了直接單吃、抹果醬以外，還有超級多種吃法，今天來介紹我最愛的吐司吃法，來自台中的洪X珍三明治!

喜歡自己烤吐司的朋友，可以參考這些吐司配方: 鮮奶吐司、蜂蜜優格吐司。

火腿蛋三明治 (洪X珍三明治) – 4份

食材

吐司8片、火腿4片、起司片2片、雞蛋2顆、美乃滋、無鹽奶油50g、糖粉

步驟

1.看似困難的洪X珍三明治，其實只要把主要材料備齊，再煎個蛋皮就可以簡單完成。首先，無鹽奶油50g室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻，就是經典的甜奶油抹醬。也可用鮮奶油(加10%砂糖打發)或美乃滋取代，有次我用做麵包剩的卡士達醬，也很好吃喔!

2. 用玉子燒的煎鍋煎蛋皮，大小剛好是兩片吐司的大小，嘟嘟好! 熱鍋、用餐巾紙擦一點油在鍋內，放入一顆打散的蛋液用中小火煎熟、翻面再煎一下就可以起鍋

3. 剛出爐的吐司的鬆軟口感，用來做洪X珍三明治最適合不過了! 在兩片吐司抹上甜奶油抹醬，放入一片蛋皮；第二層的兩面吐司抹上日式美乃滋，放上火腿片和起司片；第三層和第一層一樣，抹甜奶油和夾入蛋皮。抹醬不要省，才能讓三明治的口感濕潤香甜喔!

4. 因為吐司是自製的，所以捨不得把邊邊切掉! 直接對角線用麵包鋸齒刀小心鋸開，直接吃或是裝入三明治袋，就完成超美味的洪X珍火腿三明治囉!

這款紅遍全台的洪X珍火腿蛋三明治，最經典之處就是柔軟白吐司、夾著簡單的火腿、蛋皮、甜奶油和美乃滋，單純蛋香配上火腿起司，鹹鹹甜甜的組合清爽又順口! 我吃一口先，明天再運動吧~

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