過年倒數! 家家戶戶都在忙著買年菜、做粿，但我卻陷在一股無能為力的低潮之中。生在三個女兒的家庭，每到除夕過年，家裡只剩爸媽孤單二人，雖然這天他們會規劃個小旅行，但我還是很捨不得、有點自責，在這個大家都在團圓的日子，自己卻無法陪在他們身邊，這是不是海外子女心中永遠的牽掛呢? 唯一慶幸是我的姊妹都是孝順的女兒，春節一定會有幾天陪著爸媽，我真是又羨慕又感恩啊!
於是我讓自己一直在廚房忙碌著，試著轉移一些注意力，吃一些讓人心情愉悅的精緻澱粉 (鋪梗鋪這麼久難道就為了這個?!) 我終於完成了今年的過年甜點黑糖糕，我非常有信心，這絕對是我吃過最好吃的黑糖糕! 而且最重要的，這是從家裡學來的家鄉味，想家的時候吃這QQ的黑糖糕，好像憂鬱就一點一點被治癒了!
黑糖糕 – 8個
食材
- 中筋麵粉 All Purpose Flour – 150g
- 樹薯粉 Tapioca Starch – 75g
- 黑糖 Brown Sugar – 150g
- 泡打粉 Baking Powder – 7g
- 水 Water – 245g
步驟 (影片連結👉點這裡)
1.黑糖糕的做法容易，材料也很簡單喔: 中筋麵粉、黑糖、樹薯粉(地瓜粉)、泡打粉、水。首先，把黑糖加水煮到滾，放到微溫再使用
2.粉類全部加在一起，用打蛋器混和。等到黑糖水降到微溫，分2~3次慢慢加入盆中，用打蛋器攪拌到滑順。如果黑糖水滾燙就倒入，會把泡打粉的活性燙死，麵糊就無法膨脹，所以一定要降溫再用喔!
3. 完成攪拌後，把黑糖麵糊過篩，篩掉大顆粒
4.將黑糖麵糊倒入耐熱矽膠杯(杯緣直徑7公分/底部4.5公分)，約八~九分滿。也可以用錫箔蛋塔杯，容器必須有點厚度，才能撐得住麵糊不變型，也要是耐蒸的材質，才不會蒸過後濕透喔! 放入蒸鍋蒸40分鐘，蒸好關火，悶5分鐘再開蓋。冷水入鍋蒸會有澎澎圓頂，蒸氣上來才放入鍋蒸則是會開裂、像發糕一樣!
5. 要如何撒上漂亮形狀的白芝麻? 答案是 – 用擀麵棍! 擀麵棍先沾水、再沾滿白芝麻，趁黑糖糕還熱熱的時候，輕輕壓在黑糖糕正中央，就完成囉!
這個黑糖糕是QQ控和澱粉控必須、絕對、一定要學起來的甜點，對於廚房新手也非常友善，揦一揦就好、你不要跟我說你不會! 保存方式是密封後冷凍，但我一週連做了三次，連冷藏都還沒放進去過，就銷售一空了，超級搶手的黑糖糕，非常推薦你一定要試試看!
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