包肉粽前，先來包個簡單的鹼粽暖暖身吧! 從小到大吃的鹼粽都是阿嬤親手包的，自從阿嬤過世後就很少吃到了，外面也越來越難買，這懷舊滋味該不會從此失傳吧，不~~~~~

其實做鹼粽很簡單，只要三種材料：糯米、小蘇打粉、油，就可以做出冰冰涼涼的鹼粽喔!

古早味鹼粽 – 15顆

食材

• 粽葉 Bamboo Leaf – 30片
• 圓糯米 Sweet Rice Short Grain – 600g
• 小蘇打粉 Baking Soda – 20g
• 酪梨油 Avocado Oil – 25g (液體油皆可)
• 棉繩 Tying Twine – 1捲

步驟 (影片連結👉點這裡)

1. 外面越來越難買到的鹼粽，其實只要三種材料：糯米、小蘇打粉、油，就可以在家做出冰冰涼涼的鹼粽！長糯米比較Q，圓糯米軟糯，較容易煮到軟爛，因此做鹼粽較適合用圓糯米。把圓糯洗淨，用水浸泡三小時

2. 粽葉刷洗洗淨，放入滾水中燙2~3分鐘，高溫消毒。把粽葉水份瀝乾，頭部硬梗剪掉，尾巴虛虛的地方也剪掉，修剪平整比較好包

3. 把浸泡好的糯米瀝乾水分，加入小蘇打粉、油，均勻混合，靜置30分，糯米變得微黃

4. 兩張粽葉交疊，重疊三分之二的部分，硬梗的那一面朝下 (比較大片的粽葉也可只用一張)。在靠近葉頭1/3處，往內折一個漏斗狀

5. 挖入兩湯匙的糯米，大約7分滿。右手把糯米捏成三角形，左手粽葉蓋下來，把粽葉尾端折起來往下收

6. 用棉繩繞兩圈，先打一個平結、再打一個活結。這時候不用綁太緊，輕輕固定住就好，搖晃粽子會有沙沙聲，煮過的糯米會膨脹到充滿整個空間

7. 下鍋中火煮三個小時，煮到完全軟爛，看不出米粒變成果凍狀。煮好的鹼粽在室溫放涼，放入冷藏冰到冰涼，就可以當甜點享用。冷藏可存放三天（會越冰越硬），冷凍可放三週，食用前先退冰到變軟再吃

好奇大家吃鹼粽都加什麼? 是豐年果糖、蜂蜜、還是砂糖？我最愛的是楓糖！ 鹼粽除了加糖直接吃，我最近才知道，原來有鹼粽冰這種神奇的食物，而我居然沒吃過，難道你們都知道它的存在嗎?! 可惜的是我家沒有剉冰機，但沒關係，我還是貪心的加了粉圓、紅白圓、芋圓一堆QQ澱粉一起吃，太過癮啦!

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