每到夏天，就好想買有把手的梅森玻璃杯、裝一杯的鮮果冰沙、翹著腳悠閒喝著下午茶。而冬天呢，就會瘋狂迷戀上溫暖又樸實的砂鍋料理，光是盯著砂鍋看身子就暖了起來! 砂鍋的蓄熱性佳，導熱快而且受熱平均，很適合用來燉煮料理，像是砂鍋魚頭、砂鍋粥、煲雞湯，連三杯雞用砂鍋煮也特別的香! 本著對港式料理的狂熱，買砂鍋後做的第一道料理，就獻給了港式臘味煲仔飯! 但那時對砂鍋很不熟，以前身為女兒在家只負責吃，對於砂鍋怎麼使用和保養砂鍋根本零經驗值，所以就直接豪邁地大火加熱之後，才剛開鍋的砂鍋就噗茲裂了一條大裂縫，嗚我的心在淌血，好想找塊寶地把它埋了(還好我家沒有院子，不然可能被我葬了一堆亂七八糟的東西)!

直到過了一年，寒冷的冬天再次降臨，對於砂鍋料理的味蕾又蠢蠢欲動! 尋尋覓覓了好幾間店，終於買到了一咖小砂鍋，馬上來做我超愛的港式臘味煲仔飯。這次為了能和新砂鍋天長地久，我特地仔細研究了一番才敢開煮，煮出來的煲仔飯也很滿意，快來跟我一起來看看怎麼做!

港式臘味煲仔飯 – 2人份

食材

• 臘腸 Hong Kong Style Sausage – 2條 (也可準備肝腸)
• 臘肉 Cured Pork Belly – 1/2條
• 白米 White Rice – 1杯
• 青江菜 Bok Choy – 2株
• 薑 Ginger – 10g
• 醬汁: 醬油1匙、香油1匙、蠔油1匙、糖1小匙、清水1匙

步驟

1.把米泡水約一小時(白米和水比例 1:1)， 蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，不時開蓋用木筷攪拌

2. 十分鐘後白米大約八分熟，米粒已經吸附了大部分的水份，將薑末均勻撒在白飯上，並把臘肉和臘腸放在白飯上方，蓋上鍋蓋小火續煮8分鐘

3. 煮煲仔飯醬汁: 把醬油、香油、蠔油、糖、和一點清水倒入鍋中，煮到砂糖融化即可關火

4. 8分鐘到後關火、不開蓋續悶10分鐘後，取出臘肉和臘腸、切成薄片，平鋪回鍋內白飯上。另外把青江菜(也可以用芥藍菜)川燙，放在鍋內一角，接著把煮好的醬汁淋在煲仔飯上

5. 香噴噴的臘味煲仔飯就完成了，一點也不難吧!

用砂鍋悶煮出來的米飯粒粒分明，而且香氣十足，底部還有脆脆的鍋巴，融合著臘腸和臘肉豐富的油脂、以及甜甜的醬汁香，雖然說這是兩人份，但要我自己嗑掉一大鍋也是沒有問題! 用砂鍋料理一定要先用小火開始煮，切忌忽冷忽熱，不然它會森氣氣就直接裂給你看喔(切身之痛)…

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