我發現很多人家中沒有購入麵包機或桌上攪拌機，所以看到麵包食譜就會倒退三步，然後左轉到樓下巷口麵包店買現成麵包! 為了造福大家，免發酵免機器的簡易麵包食譜來了!

司康又稱為英式鬆餅、奶油小圓餅、或快速麵包(Quick Bread)，原本是英國貴族使用的點心，後來平民化後，變成了英式下午茶中的經典點心。看似高貴的司康(外面下午茶店裡也賣得蠻貴)，其實只要把材料喇一喇、烤一烤，不需要精湛的技術或多次的練習，就可以完美複製。將司康烤到微熱，泡一杯熱茶，在家就可以輕鬆享受英國皇室下午茶了!

平常自製司康時，為了迎合孩子的口味，做甜口味的蔓越莓司康居多，不僅可以當早餐，也可以當下午點心。前陣子到舊金山旅遊，在Palace Hotel第一次吃到了鹹口味香料司康，天啊，驚為天人的美味，是大人才懂的味道 ! 咬下第一口，香料的味道撲鼻而來，抹上一點鹹奶油或奶油乳酪抹醬，好吃到要升天，在已吃飽的狀態下我還是吃了三個，即使是冷冷的吃也不減風味! 回家後立刻參考了Laura蔬食廚房的食譜，調整了配方，分享我的做法如下:

英式起司&香料司康 – 12個

食材

• 低筋麵粉 Cake Flour – 150g (也可全用中筋麵粉)
• 中筋麵粉 All Purpose Flour – 150g
• 雞蛋 Egg – 2pcs
• 鹽 Salt – 8g
• 無鹽奶油 – Unsalted Butter – 50g
• 鮮奶 Milk – 100ml
• 泡打粉 Baking Powder – 10g
• 切達起司絲 Shredded Cheddar – 50g
• 香料粉(蒜粉、羅勒粉、奧勒岡葉粉、洋香菜粉) Herb (Garlic Powder, Basil, Oregano, Parsley) – 15g

步驟

1.將冰奶油放入盆內(不要退冰)，直接切成小塊，越小塊越好

2. 將中筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉和鹽巴測量好份量，均勻混在一起，倒入奶油盆中。繼續用刮板把奶油切碎，讓麵粉包住奶油。可以用手去感覺、把奶油粒捏成小顆粒狀

3. 加入打散的蛋液(可以保留一點點蛋液，最後要擦在司康表面上)，稍微攪拌後再加入牛奶，此時變得比較有水分和黏性，可以用刮刀攪拌成團

4. 我們同時做兩種不同的口味: 起司、香料，所以先把麵團均勻分成兩團，並混入切達起司絲和香料粉(先將四種粉均勻混和再倒入)

5. 將麵團稈開成2公分的厚度，使用圓形模壓成一個個圓形的司康，也可以直接切成方形或其他喜歡的形狀。用刮板協助，將司康放到鋪著烘培紙的烤盤上，靜置20分鐘，表面刷上蛋液準備烘烤

6. 烤箱預熱380F/190C，放入烤箱內烘烤20分鐘。當表面呈現微焦的金黃色，即可出爐、置於涼架上放涼

剛出爐的司康長高了不少，口感鬆軟、奶油香撲鼻，最適合出現在假日慵懶的早午餐了。如果你喜歡甜的口味，不妨試試以下這個蔓越莓司康的食譜，也可以把蔓越莓替換成其他果乾、耐高溫巧克力豆等，希望大家喜歡這個超簡單食譜囉!

同場加映 甜口味: 英式蔓越莓思康 – 12個 (做法同上)

食材

• 低筋麵粉 Cake Flour – 150g (也可全用中筋麵粉)
• 中筋麵粉 All Purpose Flour – 150g
• 雞蛋 Egg – 2pcs
• 鹽 Salt – 3g
• 糖 Sugar – 40g
• 無鹽奶油 – Unsalted Butter – 50g
• 鮮奶 Milk – 100ml
• 泡打粉 Baking Powder – 10g
• 蔓越莓果乾 Cranberry – 60g

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