這幾年學習著面對幾回人生中的生離死別，也開始讓孩子接觸這些生死議題，兩歲的妹妹還懵懵懂懂，但四歲的哥哥已經明白死亡、過世這些字的意義。上次看到我在廚房支解全鴨，他盯著鴨子打量了一下，歪頭問我說: 媽媽，為什麼這隻鴨子沒有在水上游泳? 我倒抽了一口氣，這問題真考倒我了，隨口回答他: 因為這隻鴨子過世了，就變成我們的晚餐(急忙句點)。後來在超市挑海鮮時，我對活海鮮就有了深深的恐懼，一來是不敢殺生，二來是怕哥哥看到螃蟹魚蝦活著的模樣，又會冒出很多媽媽回答不出來的問題啊!

這道螃蟹鮮蝦粉絲煲，是我最愛的海鮮餐廳的招牌料理 – 上好味，每一道菜都神美味，全都是宜蘭漁港的野生現撈漁獲，新鮮度不在話下，硬底子功夫的神廚總是可以把海鮮的原味完美呈現，光回憶我就要流口水了! 趁著秋蟹肥美之際，來試看看這道我朝思暮想的海鮮料理，摳門主婦這次買的是體型小的藍蟹，但其實西雅圖盛產的是黃道蟹(Dungeness Crab)，好大隻我好怕阿，等我功夫練的深厚一點再來挑戰好了(逃~)

螃蟹鮮蝦粉絲煲 – 4人份

食材

• 螃蟹 Crab – 4隻
• 鮮蝦 Shrimp – 16尾
• 粉絲 Vermicelli – 3捆
• 青蔥 Scallion – 4株
• 老薑 Ginger – 8片
• 蒜頭 Garlic – 5顆
• 高湯 Broth – 4小碗
• 廣達香魚醬 Fried Fish Paste – 1/2罐
• 蠔油 Oyster Sauce – 2大匙
• 白胡椒粉 White Pepper – 少許
• 紹興酒 Shaoxing Rice Wine – 1大匙

步驟

1. 把粉絲浸水泡軟、剪斷，切一些蔥段、薑片，蒜頭去皮拍扁

2. 螃蟹洗淨去鰓、切塊，新鮮的蝦子減去尖尖的頭和前腳，吃的時候比較不會刺到。哥哥看到滿桌的螃蟹蝦子，超興奮的說，哇我們今天要吃過世的螃蟹和過世的蝦子耶!

3. 熱油鍋，把蔥薑蒜放下鍋爆香，炒出香氣後放入螃蟹快速翻炒，約七分熟左右把螃蟹撈起備用

4. 接著把鮮蝦放下鍋，兩面煎到七分熟左右，夾起來備用

5. 在鍋內倒入高湯、魚醬 (或肉醬)、蠔油、白胡椒粉，煮至沸騰後放入粉絲。再次沸騰後，把螃蟹、鮮蝦平舖在粉絲上，淋上紹興酒，關火並蓋上蓋子，用餘溫把蝦蟹悶熟、粉絲收汁

6. 湯汁收乾，撒些蔥花就可以端上桌囉!

蝦膏、蟹膏和魚醬完美融合，變成鮮美又夠味的醬汁，軟Q的粉絲吸附滿滿的超美味醬汁，才吃一口冬粉我差點激動的繞餐桌跑三圈，在米國還能吃到這麼道地粵式海鮮料理的滋味，真的好感動啊!

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