自從有車可以開後，主婦的買菜癮越來越走火入魔，以前只有周末會和腦公去補每週存糧，現在是要努力克制自己不要每天去，每次缺一兩樣東西就會這裡癢那裡癢渾身不對勁，不馬上買回來，晚上做夢就會無限反覆地夢到我去超市補貨，要不要這麼愛買! 主婦的小確幸就是列一張代買清單，然後到超市一一把它放入購物車(雖然也會放一大堆不在清單上的東西)，回家把寶貝們放到架上、冰箱裡，看著滿滿的存糧，我做夢也會微笑(真好滿足)!
今天來介紹我最愛的早餐之一: 班尼迪克蛋，主要由水波蛋和荷蘭醬組成，豐厚蛋香搭配鬆軟的英式馬芬(英式鬆餅)，再加上肉、蔬菜、水果，就是一道顏值破表的豐盛早餐了! 我對班尼迪克蛋真是又愛又恨，愛它的美妙滋味，但每次煮完就是一堆鍋碗瓢盆等著我幫他們魯拉拉，我恨阿~~
班尼迪克蛋 – 2人份
食材
- 英式馬芬 English Muffin – 2個 (自製英式馬芬)
- 雞蛋 Egg – 6顆
- 白醋 Vinegar – 少許
- 檸檬 Lemon – 1/2顆
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 100g
- 鹽 Salt – 少許
- 水 Water – 30g
- 生菜 Mixed Greens – 少許
- 酪梨 Avacado – 1顆
- 火腿 Ham – 2片
- 培根 Becon – 2片
步驟
1.把材料備齊，準備自己喜歡的配料，像火腿、培根、生菜、酪梨、燻鮭魚、炒磨菇都可以。尼看看，2人份的班尼迪克蛋要用6顆蛋耶，歐買尬這頓早午餐真是膽固醇超阿…
2. 水波蛋: 煮一鍋滾水，水滾後轉小火，加幾滴白醋幫助蛋白凝結。把蛋先打在小碗，用濾網濾掉水性蛋白，煮出來的蛋會比較漂亮。用湯匙在水中快速的畫圓轉出一個漩渦，把蛋倒在漩渦中，小火煮3.5~4分鐘，撈起放在紙巾上吸乾水份
3. 荷蘭醬: 取兩顆蛋黃、加30ml清水，隔水加熱並用打蛋器打散，加入融化奶油、檸檬汁、和少許鹽持續攪拌，蛋黃醬漸漸變得濃稠，就完成了。完成的荷蘭醬要馬上食用，不然奶油放太久會遇冷凝固喔~
4. 準備配料: 用平底鍋乾煎英式馬芬(自製馬芬食譜請參考英式馬芬-滿福堡)，也可以加奶油下去煎麵包會更香，但煮荷蘭醬已經加了巨量奶油，再加就太罪惡惹! 接著煎培根和火腿，把培根的油逼出來、不用另外放油
5. 組裝: 把準備的配料一層一層不惜重本的給它鋪上去，最後頂端放上水波蛋、光滑面朝上
6. 在水波蛋上淋上黃澄澄的荷蘭醬
7. 灑上一點辣椒粉(我撒日本七味粉)或乾燥巴西里，就可以開吃啦!
帶點檸檬酸的荷蘭醬，切開水波蛋緩緩流下的濃郁蛋黃，煎的酥軟的馬芬一定要沾著滿滿的蛋黃荷蘭醬，不能浪費任何一滴醬汁，真的超銷魂的好吃! 周末睡到自然醒的早晨，來一份班尼迪克蛋真的是超棒的享受，膽固醇熱量什麼的我們就先忘了吧(慢走不送~)!
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