前不久在某個廚房罷工的週末，我們去摳斯摳外帶了一個巨無霸大披薩回家，平時吃飯總是吃到靈魂抽離的五歲兒居然連吃了兩大片，簡直大人食量嚇死我! 還一邊狼吞虎嚥啃食著手上披薩，一邊指著桌上披薩著急地說，要再留一片給他隔天早上當早餐喔 (是有多怕被爸爸媽媽吃光光= =)，看來超邪惡的起司披薩，連小孩都深陷在它的魅力無法自拔阿!

做披薩其實不會很難喔 (料理控這樣說是不是沒什麼說服力XD)，只要前一天把麵團打好冰起來，烤之前把餅皮擀開、鋪上喜歡的餡料，冰箱有什麼就放什麼，非常free style以及隨興，重點是要鋪上滿~到不行的起司絲，就可以變出一餐超級美味又罪惡的披薩大餐啦!

手工披薩 – 2個

食材

I. 披薩餅皮

• 高筋麵粉 Bread Flour – 250g
• 橄欖油 Olive Oil – 15g
• 糖 Sugar – 5g
• 鹽 Salt – 5g
• 水 Water – 140g
• 即溶酵母粉 Instant Yeast – 3g

II. 披薩餡料

• 蝦仁 Shrimp – 8尾
• 火腿 Ham – 適量
• 洋蔥 Onion – 1/2顆
• 青椒 Green Pepper – 1/4顆
• 蘑菇 Mushroom – 適量
• 罐頭鳳梨片 Canned Sliced Pineapple – 2片
• 番茄 Tomato – 1顆
• 青醬 Pesto – 適量
• 番茄醬 Ketchup – 適量 (或紅醬)
• 馬札瑞拉起司絲 Shredded Mozzarella – 適量

步驟

1. 前一天先把麵團做好，餅皮材料放入攪拌機攪打成團，加蓋靜置40~50分鐘發酵後，放到冰箱低溫發酵，這樣的餅皮口感會更香Q有嚼勁。要烤之前，把麵團拿出來回溫，等待回溫的同時來備料。將洋蔥、青椒洗淨，切成細絲；蘑菇、番茄、罐頭鳳梨切薄片；蝦仁洗淨後，用紙巾把水分擦乾

2. 麵團完成後，均分成兩等份。桌上灑一點麵粉，把麵團擀開成9吋厚餅皮，或是更薄的11~12吋薄餅皮。擀的時候麵皮會縮，在桌上多灑一點手粉，或是靜置5~10分鐘再擀，會比較好擀開。擀好後把餅皮放到烤盤上，用叉子戳洞

3. 在餅皮上抹上一層醬料(紅醬或番茄醬)，周圍保留1公分不要抹到，灑上一點義式香料粉(Oregano)。底部撒上少許起司後，開始鋪主要的餡料。夏威夷披薩: 放上洋蔥、火腿片、鳳梨片；海鮮披薩: 放上洋蔥、青椒、蝦仁和番茄片，最後在披薩表面灑上滿滿的起司絲，如果不想要料被起司完全擋住，可以在最表面再放上一點火腿裝飾。切記，一定要先把餅皮放到烤盤後再鋪料，不然鋪了滿滿的料的披薩是很難移動的，我就犯過這種錯誤阿!

4. 芝心披薩: 把邊邊劃開數刀(約3cm)，中間包入馬札瑞拉起司(塊狀的會比絲狀的效果更好)，交錯收口變成尖錐狀，就會變成星星狀的披薩

5. 抹上一層厚厚的青醬，放上洋蔥絲和蘑菇片，就是青醬蘑菇披薩了。最後用起司絲覆蓋住所有料，務必要蓋住青醬，青醬才不會烤太乾燒焦

6. 烤箱預熱380F/190C，入爐烘烤20~25分至起司表面上色，薄皮披薩和厚皮披薩的烘烤時間不同，鋪料的厚度也會影響烘烤時間

7. 披薩出爐後，用披薩滾刀切開，還等什麼，快趁熱開吃啦!

熱騰騰新鮮出爐的披薩，一定要來牽絲一下的啦! 香濃鹹香的起司絲，覆蓋住豐富的鮮蝦、火腿、番茄、蘑菇等等配料，愛吃辣的人可以撒上乾辣椒粉、或是Tabasco辣椒醬，美味到讓人一口接一口，壓根忘記熱量這回事兒! 在家自製的迷你披薩，可以特製自己喜愛的口味，既健康又滿足。吃不完放入冰箱冰起來，隔天用烤箱加熱一下，又是牽絲的超美味披薩囉!

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