懶人最愛的一鍋料理又來了!
你喜歡芋頭嗎? 芋頭料理對有些人來說超級美味，濃郁口感和特殊芋香有種迷人的魔力，不管做成鹹食或甜點都好好吃。芋頭米粉湯很常出現在我家，就像是冷凍水餃一般的存在，不知道煮什麼、或懶得想菜色的時候就會出現。我常會買一顆大芋頭，削皮切塊後分裝冷凍起來，一次拿一小包出來煮，不僅可以保存比較久，冷凍過的根莖類煮起來也比較容易軟爛入味喔!
芋頭米粉湯 – 4人份
食材
- 芋頭 Taro – 300g
- 松阪豬 Pork Neck – 2片
- 乾香菇 Dried Mushroom – 5朵
- 青蔥 Green Onion – 4株
- 蝦米 Dried Shrimp – 少許
- 米粉 Rice Noodle – 200g
- 小白菜 Taiwanese Cabbage – 2株
- 芹菜 Celery – 2根 (裝飾用、可省略)
- 油豆腐 Fried Tofu – 適量 (可省略)
步驟
1.將米粉用水泡軟，剪成小段。青蔥切段，蔥白和蔥綠分開，香菇泡水後去梗切細絲，香菇水要留著。豬肉絲可以用松阪豬(豬頸肉)或是五花肉，富含油脂的部位爆香後湯頭會比較香。我在美國華超買的松阪豬，肥油實在多到嚇人，我把它切下來小火煸成豬油，拿來炒青菜超香的!
2. 將蔥白、蝦米、香菇下鍋爆香，加入松阪豬肉絲下去翻炒到肉變白，再加入芋頭塊下去拌炒一下
3. 加入香菇水和高湯，沒有高湯也可以加清水，如果爆香的動作有做到位，湯頭還是會很香的。加一點鹽巴、白胡椒粉、和一小匙雞粉(或鰹魚粉)調味 
4. 大滾後轉小火把芋頭悶熟，若一直用大火滾芋頭很容易散開全部融到湯底，就吃不到芋頭塊惹，醬子不行，醬子安堆(芋頭控搖頭)! 芋頭差不多八分熟就可以把米粉放入鍋中，有多少人放多少米粉，因為米粉非常容易把湯汁吸光光，所以不要貪心一次加太多! 最後把蔥綠、小白菜和其他配料(例如油豆腐、丸子)放進鍋中，蓋上鍋蓋大火煮到滾，就可以關火了
5. 香噴噴的芋頭米粉湯完成，喜歡芹菜的可以切一些芹菜珠撒在上面，就可以開動啦!
香噴噴又熱騰騰的芋頭米粉湯，超適合在寒冷的冬夜來一碗暖暖身子! 軟而不爛、仍保有QQ口感的芋頭最好吃了，澱粉控真心認證真心推薦保證不騙(眼睛閃閃發光)! 清甜而樸實的湯頭，加一點油蔥酥或是辣椒醬也很搭! 我家胖虎先生吃任何湯麵都要加烏醋，我每次看了都要翻白眼翻到南半球，吃羹湯加醋就算了，連芋頭米粉湯和紅燒牛肉麵也要加，而且是倒了快1/3罐的烏醋，先生你有事嗎?????!!!!
貼心提醒: 米粉很容易吸水，一定要用夠大的鍋子，加入夠多的水分，才能煮出”米粉湯”而不會被吸光光喔! 如果芋頭湯還有剩，隔天加一點剩飯下去煮成香菇芋頭粥，也超級美味的啦!!
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