今天是兒子第一天上幼兒園(Preschool)，我特地起了個大早，烤了他最愛的黑眼豆豆巧克力麵包，想要當作他第一天乖乖上課的下午點心。心裡有很多感慨，育兒跑馬燈開始閃，一個從雙手捧著的胖娃娃，從小就愛黏著媽媽的小媽寶，永遠在海豚音尖叫而且熱愛巴別的小孩的頭的小恐龍，現在居然自己獨立上學去了，看著他背著背包走進學校的背影，一個轉身偷偷拭淚!
剛出爐香噴噴的黑眼豆豆，兒子都還沒吃到就先變成媽媽的點心(?)，邊吃著邊想著等下接兒子的時候要問他什麼問題: 你第一天認識了哪些朋友呀? 在學校做了什麼? 玩了什麼呢? 結果後來得到的回答都是: 呃我也不知道、呃我忘記了… 切心的媽媽只好別過頭去，沒有期待就沒有傷害，帶著怨念繼續怒吃黑眼豆豆…
快來看看療癒人心的黑眼豆豆怎麼做! 原食譜參考自Money’s mon的雜炊筆記。
黑眼豆豆 – 8個
食材
- 高筋麵粉 Bread Flour – 200g
- 奶粉 Powder Milk – 7g
- 雞蛋 Egg – 1pc
- 砂糖 Sugar – 30g
- 鹽 Salt – 5g
- 牛奶 Milk – 120g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 20g
- 即溶酵母粉 Instant Yeast – 3g
- 無糖可可粉 Unsweetened Cocoa Powder (Special Dark) – 20g
- 巧克力豆 Chocolate Chips – 80g
步驟
1.將巧克力豆以外的食材加入麵包機的攪拌缸攪拌成團，靜置一次發酵，直到麵團變成兩倍大。若使用桌上型攪拌機，避免同時加入鹽和酵母粉，鹽直接接觸到酵母會抑制發酵、影響酵母的活力。將材料(包含鹽)低速攪打3分鐘，待均勻混合後，加入酵母粉，轉為中高速攪打。麵團會逐漸產生筋性，加入冰奶油(不須退冰)繼續中高速攪打，待麵團將奶油和水份完全吸收後，會變得光滑、細緻、不黏缸，就可以取出準備一次發酵
2. 將一次發酵完成的麵團平均分割成八等分、滾圓，因為份量小的麵團在桌上很難滾，可以放在手心上比較好操作。滾圓完成後，蓋上一層布靜置10分鐘，讓麵糰鬆弛
3. 要包在內餡的巧克力豆可以依各人喜好選擇: 黑巧克力(Dark Chocolate)、半甜巧克力(Semi-sweet Chocolate) 或是牛奶巧克力(Milk Chocolate)。將麵團用掌心微微壓扁，因為手心溫度會把巧克力融化，我直接把壓扁的外皮壓在巧克力豆上，再翻過來用手的虎口把外皮捏緊收口
4. 包好內餡後放入密閉空間例如烤箱，放入一碗熱水增加濕度和溫度，進行二次發酵。麵包大小膨脹到1.5倍後(約50~60分鐘)，將烤箱預熱380F/190C，麵包表面刷上牛奶(微微光澤)或是蛋液(光亮)，進烤箱烘烤18分鐘
5. 烤箱飄來一陣令人陶醉的可可香，出爐! 迅速移到涼架上，放涼就可以吃囉!
我喜歡刷上牛奶後烤出的微微光澤，有人說看起來很像百香果，乍看真的蠻像耶XD! 撥開柔軟又紮實的可可麵包，巧克力的香氣馬上撲鼻而來，趁熱吃還會流出巧克力土石流呢，我完全無法抵擋這種濃郁的巧克力啊!
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