煮婦很喜歡煮三菜一湯的晚餐，滿滿一小桌看似豐盛的菜餚，家人邊夾菜邊聊天，這就是家的感覺! 但湯品往往是讓我最傷腦筋的料理，總不能老是派丸子湯、蛋花湯出場! 有一次朋友從新加坡帶給我肉骨茶包當禮物，從此開啟了我對肉骨茶的熱愛，我特別喜歡新加坡式、湯頭清澈的肉骨茶，香醇濃郁的胡椒味，慢火燉煮到筷子一撥、排骨就骨肉分離。寒冷冬日來一碗熱呼呼的肉骨茶，從口中慢慢暖到五臟六腑，溫暖又美味!
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新加坡肉骨茶 – 4人份
食材
- 豬排骨 Pork Rib – 900g
- 肉骨茶包 Bak Kut Teh Pack – 1包 (裡面附2小袋)
- 蒜頭 Garlic – 1~2大顆
- 薑 Ginger – 1小塊
- 配料
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步驟
1. 用多肉的豬排骨來煮肉骨茶，湯頭會更香醇濃郁。準備1~2大顆帶皮蒜頭，撥開洗淨但不用去皮。薑切片，排骨跑活水去腥用 
2. 冷水將排骨入鍋，加入薑片用小火慢煮，這就是跑活水，比用滾水川燙可以煮出更多雜質
3. 表面浮沫都是排骨中的血水雜質，把燙好的排骨用清水沖乾淨
4. 將排骨、肉骨茶包、帶皮蒜頭放入電鍋蒸 (外鍋兩杯水，約40分鐘)
5. 燉好的肉骨茶呈現茶色，飄來陣陣胡椒香和蒜香，不需要再另外調味喔!
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6. 準備其他的湯料，依序下鍋燙熟
7. 上桌前記得把肉骨茶包撈起，裡面都是滿滿的胡椒粒和辛香料，難怪湯頭這麼濃郁夠味!
8. 再放上一點香菜點綴，就可以端上桌囉!
肉骨茶除了當作家常湯品，放菇類、丸子以外，也可以當作火鍋湯底，加入火鍋料、蔬菜，煮成一大鍋豐盛澎湃的火鍋，不僅有團團圓圓的象徵意味，在冬日吃也有滋養身體的食補作用，而且醇厚的口味根本不輸給其他湯底!
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