在美國超市中的牛排有很多選擇，各種部位、厚薄度、品種和各種不同認證的肉品，五花八門看得我眼花撩亂! 但在我心中最經典的牛排，不是和牛或上等霜降，而是我家牛排館的黑胡椒鐵板沙朗牛排，配餐一定要有生菜、餐包、玉米濃湯，然後在牛排上淋黑胡椒醬，姊想吃的不是牛排，而是一個童年回憶okay?
這包很威的可味飲黑胡椒醬包有兩種用法，一種是打開包裝直接料理，很適合牛肉和海鮮類料理，香濃胡椒味更能襯托出食材的鮮美。另一種是加入奶油、洋蔥、鮮奶油調成黑胡椒牛排醬，多了香醇的奶油提味，就可以完美複製出餐廳裡的黑胡椒牛排淋醬!
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黑胡椒鐵板牛排 – 2人份
食材
- 牛排 Steak – 2塊
- 蘑菇 Mushroom – 5朵
- 洋蔥 Onion – 1顆
- 可味飲黑胡椒醬 Black Pepper Sauce – 1包 (150g)
- 油麵 Noodle – 2人份
- 花椰菜 Broccoli – 半朵
- 雞蛋 Egg – 2顆
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 50g (黑胡椒牛排醬)
- 鮮奶油 Whipping Cream – 100g (黑胡椒牛排醬)
步驟
1. 牛排洗淨，用紙巾壓乾水份，兩面撒鹽並按摩。因為要用黑胡椒醬當牛排淋醬，所以用鹽巴簡單調味即可。靜置半小時後，再把表面滲出的血水擦乾。洋蔥半顆切絲、半顆切丁(牛排醬)，蘑菇切片，綠色蔬菜川燙備用
2. 把鐵鍋燒熱，如果牛排有肥油部分，切下來先下鍋逼出牛油，再把牛排放入鍋內，大火煎到兩面焦香，把肉汁鎖住。牛排的熟度要看牛排的厚度來決定煎的時間，像這片肋眼比較厚 (約2公分)，雖然表面洽洽、但其實裡面只有三分熟，再用小火慢煎一下，手指按壓一下軟硬度，越硬就代表熟度越高。如果是薄切 (Thin Cut) 的牛排，表面煎香就可以直接起鍋。牛排起鍋後，靜置在盤子上，先不要切
3. 用煎牛排的餘油爆香洋蔥，炒到洋蔥軟化發出香氣後，加入蘑菇片拌炒，一開始蘑菇會先吸鍋內的油，然後會出水，接著炒到蘑菇表面微焦，就可以下麵了
4. 黑胡椒醬直接炒: 喜歡重口味的人可以直接加入黑胡椒醬包，再放少許熱水來稀釋濃縮醬汁，用夾子快速翻炒鐵板麵，可以保持麵條完整不易斷，炒到均勻收汁就可以盛盤。我使用的是即食油麵，和台式鐵板麵口感最接近，也可以使用義大利麵條，也別有一番風味
5. 調製成黑胡椒牛排醬: 中火融化奶油50g，放入洋蔥丁炒到軟，加入一包黑胡椒醬、鮮奶油100g、水100g，煮至冒泡沸騰後關火，即為黑胡椒牛排醬，淋牛排、豬排、雞排都很好吃喔!
6. 用黑胡椒牛排醬來拌炒的鐵板麵，這個版本的口味更接近台灣的鐵板麵口味喔!
6. 淋上黑胡椒醬原汁、或是黑胡椒牛排醬，就大功告成了!
熱到冒煙的牛排鐵板麵，加一顆半熟荷包蛋，淋上超香濃的黑胡椒醬，根本是完美複製 “我家牛排”! 從煮醬汁、煎蛋、煎牛排、炒鐵板麵到完成上桌，前後只花了30分鐘，這麼簡單的料理，吃完卻讓人滿足感爆棚!
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