在美國吃過了很多漢堡速食店，最有名的莫過於紐約Shake Shack (Shroom Burger波特菇堡超美味)、加州In-N-Out (這個真的還好，可是好紅喔為何呢)、Super Duper、和全美連鎖的Five Guys (我的最愛，現煎現炒新鮮蘑菇，搭配漢堡肉超級多汁，薯條更優秀啊啊啊)! 好吃的漢堡最重要的除了中間夾的肉排要夠厲害以外，漢堡包的口感更扮演著非常重要的角色，其實才是靈魂所在啊!
有一次逛到我超愛的琳達公主的廚房筆記，看到她分享泡菜豬肉漢堡的文章，看的我口水直流，我雖然不敢吃辣和酸，但好愛韓式泡菜啊(雙手環抱泡菜左右搖)! 看完之後立馬來自己做看看，沒想到超、級、簡、單，做完之後心滿意足的擺在桌上欣賞(愛心泡泡發射)，但那不解風情的約翰先生看了卻說，你做這個叉燒包喔? (傻眼3秒後馬上暴走) 這個比吐司還簡單的漢堡包怎麼做呢，快跟我一起來看看吧!
手工漢堡包 – 6個(大)
食材
- 高筋麵粉 Bread Flour – 300g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 18g
- 雞蛋 Egg – 30g
- 砂糖 Sugar – 30g
- 鹽 Salt – 3g
- 水 Water – 170g
- 即溶酵母粉 – 3g
步驟
1. 將麵團材料放入麵包機攪拌成團+一次發酵後，取出滾成光滑大圓。這個麵團可以做6個大漢堡包(約90g)，這次我做了4個大漢堡包，把另外2個平分成了9個迷你漢堡包(約24g)
2. 將麵團滾圓後，直接放到烤盤上，這個配方的麵包會膨脹的很大，所以要多留一些間距才不會黏在一起。用手掌輕壓、讓漢堡包呈現扁扁圓餅狀、而不是球狀，烤出來才會是漂亮的漢堡包(而不是漢堡球)。塑形完成後放入烤箱、也可蓋上一層乾淨的布、在室溫下二次發酵，直到變成1.5倍大
3. 烤箱預熱380F/190C，將發酵完成的漢堡包刷上一層蛋液，撒上白芝麻，送入烤箱烘烤18分鐘
4. 出爐! 漂亮色澤的漢堡包完成囉! 建議麵包烤前不要放得太近，以免造成烤色不均，太滿的話可以分兩個烤盤，才不會頂端上色、但四周還是白白的! 漢堡包放涼後，用麵包鋸齒刀切開，夾入喜歡的夾餡，就是超美味的自製漢堡包啦!
手工製作的漢堡包和速食店的漢堡口感完全不一樣，好吃超級多，烤過之後外酥內軟，加了雞蛋更有一股微微的蛋香。夾火腿、生菜、起司、番茄就超級美味，也可以煎漢堡肉排，或是醃肉片加洋蔥一起炒、再夾一點韓式泡菜，會有你意想不到的驚喜滋味! 不愛吃肉的人可以直接夾酪梨，濃郁滑順的口感超棒的，營養價值又高，我超喜歡! 迷你漢堡排排站是不是超級可愛，很適合擺在派對中當輕食，簡單又好看，希望大家喜歡這次的分享!
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