之前在幫多多找幼兒園時，有一次參觀學校碰巧遇到午餐時間，小朋友排排坐著吃營養午餐，偷瞄了一眼菜色看到起司通心粉、寶寶胡蘿蔔和幾片生菜，有時候會配杯鮮奶。嗯，非常美式，亞洲胃媽媽看了完全沒食慾，而且看起來都冷冷的沒有熱菜，嗯，不會燙到很貼心(保持樂觀)。現在多多終於上學了，料理控非常好奇多多在學校到底都吃些什麼。有一次偷偷跟著他走到學校食堂，看到一群preschool的小小孩和小學生一起排隊拿自助餐，這反差太可愛了啊! 其實學校伙食不錯(可能是期望太低)，飲料區有原味和巧克力鮮奶，蔬菜吧有三種蔬菜或豆類、兩種水果的選擇，熱食區則有兩到三種熱菜可以選，像是薯條、義大利麵、披薩等。
平常問多多在學校吃了什麼都問不出來，媽媽我直接站在他後面偷看! 他拿了一瓶巧克力牛奶，然後夾一堆切片蘋果和蔓越莓乾，就這樣! 對! 就這樣! 老天額啊，這位先生根本把午餐當下午茶在吃啊，難怪每天回家都超餓狂討點心!
兄妹倆超級愛吃蔓越莓，平常除了單吃當零嘴，我也很喜歡做麵包時加入蔓越莓，用蔓越莓自然的甜味取代額外增加風味的糖分。蔓越莓的營養價值很高，豐富的維生素C和花青素具備抗氧化功能、養顏美容，更能有效防止泌尿感染。這次我用”蔓越莓果乾”，做了蔓越莓奶油乳酪麵包(參考自閒閒貴婦 )、和蔓越莓奶酥麵包，跟我一起來看看怎麼做吧!
蔓越莓奶油乳酪麵包 & 蔓越莓奶酥麵包 – 各4個
食材
- 高筋麵粉 Bread Flour – 240g
- 低筋麵粉 Cake Flour – 60g
- 牛奶 Milk – 160g
- 雞蛋 Egg – 50g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 15g
- 砂糖 Sugar – 18g
- 鹽 Salt – 4g
- 即溶酵母 Instant Yeast – 3g
- 蔓越莓果乾 Dried Cranberry – 30g + 30g(加入奶酥餡)
- 奶油乳酪 Cream Cheese – 100g
- 奶酥餡 Milk Butter Filling – 180g (做法請參考菠蘿奶酥麵包)
步驟
1.將麵團材料放進麵包機或攪拌機、攪拌成團並一次發酵後取出，平均分成兩等份，滾成光滑狀大圓
2. 將其中一半桿成長條狀，平均舖滿蔓越莓果乾，捲起後再桿開，灑上一點果乾後再捲起，就是蔓越莓均勻散佈的麵糰了
3. 將兩種麵糰各均分為4等份，分別滾圓(請見滾圓技巧於此)
4. 蔓越莓奶油乳酪捲: 把奶油乳酪大概分成25g x 4等份，將蔓越莓麵糰桿呈長條狀，翻面讓粗糙面朝內，用湯匙或抹刀把奶油乳酪抹在麵包上、再捲起來，收口緊緊捏住，最後再把兩端交錯、用力壓緊，就完成塑形
5. 蔓越莓奶酥麵包: 打麵糰的時候就可以先來做奶酥餡，在打好的奶酥餡中加入蔓越莓30g拌勻，用保鮮膜包住、先放入冰箱冰硬之後比較好操作。白麵糰完成並分成四等份之後，擀開成中間厚、旁邊薄的圓，將蔓越莓奶酥餡放在中央，把麵糰三邊往中間蓋上，收口務必要捏緊，接口處朝下放，奶酥才不會在烤的過程中流出來。包這個三角形的時候，突然好想吃包肉餡的水晶餃噢 (三角圓仔)，好餓阿!
6. 將塑形完成的麵包放在烤箱內、二次發酵至1.5~2倍大
7. 將烤箱預熱380F/190C。在蔓越莓奶油乳酪捲上篩上一點高筋麵粉，用麵包專用割刀(或美工刀)在奶酥麵包上”輕輕地”割出葉子的紋路，再篩上一點高粉，就可以進爐烘烤18分鐘
8. 香噴噴的麵包出爐! 割的太用力的結果就是奶酥餡都流出來了(用手挖來吃!)
這蔓越莓奶油乳酪包對我而言，有非常特殊的意義。當初剛來美國朋友很少、也不太敢主動跟別人打交道的時候，就是用這款麵包結交了很多人妻好捧油，從此互相關心、彼此照應，在海外育兒持家的路上才不是孤伶伶一個人! 雖然先生們畢業後大家就各奔西東，我們人妻(Kellogg JVs)的心還是緊緊相依(哭)!
蔓越莓和奶油乳酪未免也太太太太搭了，少女的酸甜味和乳酪的奶香搭起來毫無違和，反而有種高級感! 奶酥的美味我就不用多說了，沒有人不是奶酥控吧! 加了蔓越莓果乾的奶酥口感更豐富，也比較不那麼甜膩，太齁甲啊拉!
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