中秋假期大家都怎麼過? 我們家特地跑去吃了一頓韓式烤肉吃到飽，點了三輪太過癮，總算一圓海外遊子的中秋烤肉夢了! 隔天又收到了朋友送的綠豆椪和白柚，再次感動到痛哭流涕，把柚子供奉到神桌上膜拜了好幾天(哪來的神明桌)，多多終於有柚子帽可以戴了，沒有戴過柚子帽算什麼童年! 沒吃柚子算什麼中秋節(丟筆)! 連續大口吃肉了好幾天，開始有點懷念簡單的家常菜了，可是開趴了好幾天、提不起勁認真煮菜? 沒關係，讓懶人廚房來解救你!
這道料理完全不需要艱深的技巧和硬底子功夫，也不用買一大堆食材和調味料，只要你會使用烤箱，只需30分鐘，從備料、料理到上桌，就可以變出一道樸實又意外美味的鮭魚親子丼!
鮭魚親子丼 – 四人份(2大2小)
食材
- 鮭魚 Salmon – 1片
- 鮭魚卵 Ikura – 1小罐
- 青蔥 Scallion – 2支
- 白飯 Rice – 4人份
- 鹽 Salt – 少許
- 黑胡椒 Black Pepper – 少許
步驟
1.將食材備齊，先將白飯先放入電鍋加熱，接著來處理鮭魚和蔥
2. 將新鮮的鮭魚洗淨，用餐巾紙把兩面壓乾。接著均勻撒上鹽巴、黑胡椒，用手輕輕按摩，讓味道可以吃進去，靜置十分鐘
3. 將青蔥洗淨，切成蔥花備用；烤箱預熱400F/200C，將鮭魚置在烤盤上，烤15~20分鐘(依照鮭魚的大小、厚度不同，時間請自行斟酌)
4. 表面微焦的鮭魚出爐! 用叉子背面將鮭魚壓碎，順便檢查有沒有殘留的魚刺。建議鮭魚不要烤得太乾，有熟就好了，這樣壓開來的魚肉會比較鮮嫩富含油脂，吃起來juicy不乾柴
5. 將熱騰騰的白飯盛在碗中，再鋪上香噴噴的鮭魚肉，撒上一些蔥花(小孩若怕辣可以灑蔥綠就好)(好吧其實是我怕)
6. 最後再放上一大匙新鮮的鮭魚卵，就完成了(什麼就這樣?)，很簡單吧!
還記得我小時候很怕鮭魚卵的味道，很像把魚油膠囊咬開的感覺，但長大後就慢慢能接受這種大人的口味了。出乎我意料之外的是孩子們居然都非常喜歡鮭魚卵，吃完了自己的還來撈我的，把鮭魚卵當巧克力豆在吃，孩子啊這很貴的…
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