上週下了幾天雨，空氣終於變得清新，覺得超開心，但突然驚覺，西雅圖的雨季就這麼悄悄的開始了(唉)! 孩子們每天殷殷期盼的周末，終於可以去公園綠地跑跑跳跳、大吼大叫，發洩關了一整個禮拜的精力。現在因為天氣不好，連這最後的放風機會也要被剝奪了! 抬頭看這灰撲撲的天空，吵吵鬧鬧的孩子，堆滿碗盤的水槽，真的讓人很憂鬱阿!
吃點甜點來振奮一下低迷的心情吧! 之前分享過激似法式甜點店P的草莓千層派，今天來換個不一樣的口味，用巧克力和香蕉做一個濃郁的巧克力香蕉千層派! 巧克力卡士達醬的食譜參考自玩麵粉的日子。
巧克力香蕉千層派 – 2個
食材
- 酥皮 Puff Pastry – 1大張(美式尺寸)或4小張(台灣尺寸)
- 香蕉 Banana – 2根
- 巧克力 Chocolate chips – 100g (卡士達醬)+ 80g (表面裝飾)
- 雞蛋 Egg – 2顆
- 砂糖 Sugar – 50g
- 鮮奶 Milk – 300g
- 玉米粉 Corn Starch – 30g
- 無鹽奶油 Unsalted Butter – 20g
- 糖粉 Powdered Sugar – 少許
步驟
1.巧克力香蕉千層派的難度不高，只要把千層酥皮烤酥，熬煮巧克力卡士達醬，再和香蕉一起組裝起來就可以了，是不是很吸引人!
2. 巧克力卡士達醬: 把雞蛋打散，和砂糖一起攪拌到砂糖溶解後，倒入鮮奶、過篩的玉米粉攪拌均勻
3. 把小鍋移至爐上用小火加熱，加熱期間要不停攪拌，卡士達醬漸漸變的濃稠，即可關火。加入無鹽奶油和巧克力塊100g，用餘溫融化並攪拌均勻。完成後馬上貼著表面蓋上一層耐熱保鮮膜，防止表面結硬皮，放涼後冰入冰箱。可以依個人喜愛使用不同的巧克力，我私心覺得加黑巧克力的甜度和香氣最好
4. 千層酥皮: 烤箱預熱400F(200C)，冷凍酥皮拿到室溫退冰15分，變得微軟後攤開鋪平，但不要退到太軟、會不好操作。表面蓋上一層烘培紙，再壓上第二個烤盤。這樣壓著烤，烤出來的酥皮才會又扁又酥
5. 放入烤箱烘烤30~40分左右(時間依不同品牌酥皮、烤箱而不同)，烤到25分左右澎度固定後，把上層的烤盤移開繼續烤，讓酥皮上色得更漂亮。酥皮變成金黃色，而且摸起來很酥脆，就可以移至涼架上放涼
6. 把剩餘巧克力80g隔水加熱攪拌至溶化，也可以微波30秒快速加熱 (懶人法)，均勻抹在酥皮的表面，放入冰箱冰30分讓巧克力凝固
7. 組裝: 表面巧克力凝固後，把酥皮的邊邊切除，這樣千層派的切面會更美。平均切成四等分，可以做成兩個千層派。把卡士達醬裝入擠花袋中，擠一層在酥皮上，放上香蕉
8. 把香蕉縫隙、四周和上方再擠上卡士達醬，抹平。放上上層的千層酥皮後，再把四周補滿卡士達醬，用抹刀將側面抹平整
9. 既然要學就要學像一點，用烘培紙挖掉幾顆愛心，輕放在千層派表面，用篩子篩上糖粉
10. 漂亮的巧克力香蕉千層派就完成囉! 千層派的最佳賞味期就是當天馬上吃，酥皮才會酥酥脆脆到一直掉屑!
香蕉和巧克力一直都是甜點好搭檔，冰涼滑順的巧克力卡士達醬，結合香蕉的天然果香，完美融合成一道香氣濃郁的美味甜點。夾餡也可以換成其他水果，像草莓、芒果，各有各的風味，巧克力控千萬不要錯過!
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