每次光顧日式料理,總是難以抗拒蒲燒鰻魚飯的魅力,甜滋滋的蒲燒醬汁,軟嫩入味帶點微細刺的鰻魚片,鋪在熱騰騰的白米飯上,這個絕妙的組合我可以自己吃掉一大碗公! 市面上可以買到很多蒲燒鰻魚的現成料理包,只要加熱放在飯上就可以享用,但價格貴貴,媽媽我還要養兩隻孩紙,要花下去都要考慮很久阿…
最近嘗試著自己做蒲燒蓋飯,發現其實一點也不難,而且出乎我意料的簡單,甚至還可以換成其他口感的魚,像是鮭魚、鱈魚、虱目魚肚都很適合。最近景氣低迷,大家的荷包都縮水沒有摳摳,今天我就用便宜的鯛魚(俗稱吳郭魚)取代鰻魚,來做這道超簡單又美味的蒲燒鯛魚蓋飯!
蒲燒鯛魚蓋飯 – 4人份
食材
- 鯛魚(吳郭魚) Tilapia – 2~3片
- 雞蛋 Egg – 2顆
- 花椰菜 Broccoli – 1朵
- 白飯 Rice – 4人份
- 醬油 Soy Sauce – 3大匙
- 米酒 Rice Wine – 3大匙
- 味霖 Mirin – 3大匙
- 糖 Sugar – 3小匙
- 蜂蜜 Honey – 1大匙
- 白芝麻 Sesame Seed – 適量
步驟
1. 處理魚片: 鯛魚就是吳郭魚,價格便宜,無刺好料理,拿來做成蒲燒鯛魚非常適合。將冷凍鯛魚片退冰,用清水洗淨、擦乾,斜切成大塊,或整片下去燒也可以
2. 準備配菜: 將花椰菜洗淨、燙熟,把雞蛋用小火煎成薄薄的蛋皮、切成細絲,白飯放入電鍋蒸熟
3. 把蒲燒醬汁先混和在一起,下鍋大火煮滾後,放入鯛魚片,轉中小火慢慢燒
4. 燒的過程盡量不要翻動鯛魚片,一直翻動魚很容易碎裂不完整。用湯勺慢慢將醬汁淋在魚片上,讓魚片慢慢吸附醬汁
5. 大約煮20分左右醬汁漸漸變的濃稠、收汁,魚片都上色後,保留一點醬汁不要完全燒乾,就可以先關火了。白飯煮熟後翻鬆、盛到碗中,我喜歡在白米飯裡加一點三色藜麥,看起來很可愛而且也可以增加營養
6. 在白飯上淋上一點蒲燒醬汁,鋪上蔬菜、蛋絲、和蒲燒鯛魚片,撒上少許白芝麻,簡單美味又健康的一餐就完成囉!
甜甜的蒲燒醬汁淋在熱熱的白飯上,蒲燒鯛魚的美麗色澤讓人食指大動,燒得超入味超級下飯,吃到嘴裡,有一種樸實又簡單的幸福感!
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