住在國外有個不錯的地方，就是常常可以吃到各種風味的異國料理，比起在餐廳裡大吃，我更喜歡到朋友家作客，享受來自不同國度但也溫馨無比的家常菜。第一次嚐到明太子酪梨拌飯，是在韓國朋友的家中，和我一樣是家庭主婦的她，當時正在手忙腳亂地對付哭鬧不停的兩歲娃，突然間，就變出一碗賣相超棒的拌飯。一吃我馬上從眼睛發射出愛心，這是什麼從天而降的美味，太好吃了吧!

向她請教了之後，發現這道料理很簡單，料理幼幼班也可以輕鬆地完成，難易度一顆星 (滿分是五顆)，唯一的那一顆星就是要煎一顆漂亮的半熟太陽蛋，是不是很吸引人呢，快學起來!

明太子酪梨拌飯 – 2人份

食材

• 明太子 Mentaiko (Cod Roe) – 2條
• 酪梨 Avocado – 1顆
• 雞蛋 Egg – 2顆
• 芝麻葉 Arugula – 適量
• 白飯 Rice – 2人份
• 香麻油 Sesame Oil – 2大匙
• 日本醬油 Japanese Soy Sauce – 2大匙
• 白芝麻 Sesame Seed – 適量

步驟

1. 冷凍的明太子先拿出來室溫退冰，也可前一晚放冷藏退冰；芝麻葉洗淨擦乾

2. 煮一鍋白飯，或加熱剩飯。我喜歡在白米加入三色藜麥，有時候還會加入黑米一起煮

3. 油鍋熱後轉小火，煎一顆蛋黃半熟的太陽蛋

4. 把酪梨橫剖開，用刀子輕砍在籽上，把籽取出。用湯匙把酪梨果肉沿著皮挖出來，切成薄片

5. 把明太子薄膜劃開，用刀尖把魚卵刮出來

6. 在碗中盛入適量白飯，擺上芝麻葉、酪梨片、太陽蛋，最後再放上明太子，淋一匙香麻油和日本醬油(我用柴魚醬油)，再灑上一點芝麻 (我撒Trader Joe’s的貝果芝麻)，就完成囉!

醃漬過的明太子有一股很鮮的海味，和微微的辛辣味，和熱騰騰的白飯拌在一起，就非常夠味! 把半熟太陽蛋戳破、讓蛋黃緩緩流出，化口的酪梨用湯匙切成小丁，全部喇一喇放入嘴中，天阿，這麼簡單的食材組合，也能變化出層次豐富的高級口感，大大推薦!

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