雖然煮婦我極度熱愛做麵包，但身邊那位男能卻對台式甜麵包興致缺缺，我不能理解阿(也沒要理解的意思)! 有一次烤了我的早餐摯愛花生厚片吐司給他當早餐，他卻跟我說，下次可不可以不要吃花生醬、改成其他鹹口味夾菜和肉那樣? 實在很想請他去樓下Subway點餐謝謝。所以，不要再冤枉我做很多麵包把他養胖了，嘴巴長在他身上阿他不吃我能奈他何呢?

由於現在整天閒閒在家，我偶爾也會投其所好做一些符合夫君口味的鹹麵包，像是包香腸或蔥這種，搭配比較低甜度、類似法國麵包的麵包體，赫然發現這樣搭其實也蠻好吃的耶(我是不是太不挑)! 麵包整形手法參考自陳共銘老師的麵包食譜書。

起司蔥捲、熱狗麥穗

食材

• 高筋麵粉 Bread Flour – 330g
• 蜂蜜 Honey – 10g
• 鹽 Salt – 6g
• 水 Water – 210g
• 即溶酵母粉 Instant Yeast – 3g
• 德式香腸 Sausage – 4條 (熱狗麥穗)
• 青蔥 Scallion – 8株 (起司蔥捲)
• 橄欖油 Olive Oil – 1匙 (起司蔥捲)
• 鹽 Salt – 1茶匙 (起司蔥捲)
• 起司絲 Shredded Cheese – 適量 (起司蔥捲)

步驟 (起司蔥捲 – 6個)

1. 把麵團材料放入麵包機，啟動自動攪拌功能到一次發酵完畢。麵團取出，把麵團整成大圓、擀開成長方形(約30x40cm)

2. 把蔥花、橄欖油、一小匙鹽巴拌勻(也可以加胡椒粉)，均勻鋪平在長方形麵團上，上面2公分留白，把蔥花朝內捲起來

3. 用麵刀分切成六等分，把剖面朝上放、用手掌微微壓扁，放到烤盤上，進行第二次發酵、約40~50分鐘

4. 烤箱預熱400F(200C)，在蔥捲頂端灑上起司絲，放入烤箱烘烤18分

5. 麵包還沒出爐，家裡就已經飄著超香的的蔥香和起司香囉~~

步驟 (香腸麥穗 – 4個)

1. 使用和起司蔥捲一樣成份的低糖麵團，包入德式香腸呈現不同的滋味! 把麵團用麵包機自動功能攪拌、一次發酵，取出整圓後，平均分割成四等分，滾圓並鬆弛10分鐘

2. 把麵團用手掌壓扁呈橢圓狀，不用太扁，比香腸大一點就好。把香腸包進去，收口捏緊

3. 放到烤盤上，用剪刀剪出一片片麥穗，依序往右、往左翻上去，用手拉一下調整讓左右對稱(主婦強迫症)

4. 這次使用Trader Joe的風乾番茄雞肉香腸來做這異國風的麥穗麵包，切開剖面真的看的到一粒粒紅紅的乾番茄果粒，美美的!

5. 二次發酵40分後，烤箱預熱400F/200C，進爐前用噴水器在表面噴一些水霧，可以製造出法國麵包外脆內軟的口感

6. 烤箱烘烤18~20分，中間要再拿出來噴水一次，如果表面不夠上色，用美式烤箱可以開Broil功能、400F烤1~2分鐘，表面金黃色就可以出爐了

這兩款麵包用的是低糖麵團，添加蜂蜜讓麵團柔軟但不甜膩，使用單純的材料，才吃的到麵包的原味麥香。 加了青蔥和起司做成西式口味的起司蔥捲，吃起來鹹香鹹香很夠味! 包了德式香腸的麵包，做成麥穗的造型，味覺上和視覺上都很有異國風味喔!

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