從疫情爆發以來，一直都乖乖的跟著台灣的防疫腳步走，很早就開始準備好充足的食物、藥品、消毒和民生用品，就是怕有突發狀況不能出門。從二月底開始，歐美等國的病例急速增加，疫情不斷升級再升級，這週整個急轉直下，紛紛祭出許多禁令，如大型聚會、並限制餐廳酒吧娛樂場所和零售業的營業模式，嚴重的進行城市封鎖、甚至全國封鎖的國家越來越多! 突然感受到一種史無前有的末日感，去年中美貿易戰時就覺得這世界怎麼一直吵吵鬧鬧真不安寧，殊不知今年這個世界級的病毒災難橫掃而來，不知道已經摧毀了多少人的人生，真的是越想越沉重…

我很慶幸也很知足目前的生活，雖然日子變得單調無趣，但是家人親友們健康平安就是最大的幸福，沒什麼好抱怨的了。突然覺得生命很渺小，認真的過好每一刻，好好的保(餵)護(飽)我的家人就是我現在最大的任務，大家都要過得好好的!!

今天的WFH特輯要吃什麼呢? 繼上次的吃雞特輯後，今天要來吃肉肉!! 在這特別時期，保養身體非常重要，多補充優質蛋白質，才能替身體建立好強壯的免疫系統。但天天煮三餐很sen對不對~煮婦在這邊建議大家可以用涼拌菜來救援! 大部分的涼拌菜做起來都不難，可以趁著週末做一大份起來放冰箱，當蔬菜不足或是菜色單調時，隨時從冰箱拿出一碟小菜，不僅豐富了菜色，也很清爽解膩! 我私心很愛的小菜有蒜香毛豆、台式泡菜、醃小黃瓜、涼拌干絲、韓式泡菜、涼拌木耳、嫩筍絲等，說著說著都想吃清粥小菜了… PS. 以下食譜份量為四人份。

肉肉方案之我家牛排館: 蒜片骰子牛、鮮蔬蘑菇、南瓜濃湯

食材

牛排2片(或牛肋條3~4條)、蒜頭5顆、櫛瓜、蘑菇、紅蘿蔔、栗子南瓜1/4顆、洋蔥1/2顆

步驟 (料理時間: 60分鐘)

1. 牛排洗淨、擦乾，把牛排的肥油切下來，肉切成正方形骰子狀，用鹽、黑胡椒抓醃一下；蒜頭去皮切片；櫛瓜洗淨滾刀切，蘑菇擦乾淨切半，紅蘿蔔切片；南瓜去皮切丁、洋蔥順紋切絲
2. 熱鍋，把牛肥油下鍋逼出牛油 ，放入洋蔥炒出香氣，加入南瓜丁拌炒(也可以加一點紅蘿蔔，營養滿分)。倒入清水悶煮南瓜直到軟爛，用均質機把濃湯打細打均勻(也可以用豆漿機的米糊功能)，加入鹽、黑胡椒調味
3. 另一邊熱鍋，用中小火把蒜片煎成金黃色，撈起瀝乾；轉大火燒熱鍋子，牛骰子下鍋，用鍋內的蒜油把牛骰子煎到四面焦香，起鍋
4. 用餘油炒蔬菜和蘑菇，加入黑胡椒、鹽巴調味，起鍋盛盤，開吃!!

肉肉方案之綠色多纖保舒暢: 皮蛋蒼蠅頭、清炒菠菜

食材

韭菜花、豬絞肉200g、皮蛋2顆(可省略)、黑豆豉、蒜頭、菠菜、白飯

步驟 (料理時間: 30分鐘)

1. 黑豆豉泡米酒，韭菜花切碎(花苞可去可不去)，皮蛋去殼切丁；菠菜洗淨，蒜頭去皮切細，白飯放入電鍋加熱
2. 熱鍋放油，豬絞肉下鍋炒熟炒散。絞肉推到旁邊，放入蒜末、黑豆豉爆香。放入皮蛋丁一起拌炒。用1匙醬油、1小匙糖、白胡椒粉調味，最後再加入韭菜花，快速拌炒後起鍋 (附圖步驟請見皮蛋蒼蠅頭)
3. 熱鍋爆香蒜末，放入菠菜拌炒一下(不用加水)，加蓋悶1分鐘，開蓋、加鹽和胡椒粉調味，快速起鍋才不會太軟爛，開吃!!

肉肉方案之我以為我在吉野家: 日式豬肉丼飯、紫菜蛋花湯

食材

豬肉片(牛、羊肉片、去骨雞腿肉也可以)、洋蔥半顆、青蔥2支、雞蛋4顆、醬油、味霖、白飯、乾燥紫菜一小把

步驟 (料理時間: 30分鐘)

1. 洋蔥順紋切絲，青蔥洗淨切成蔥花，白飯放入電鍋加熱
2. 煮一鍋水，水滾後加入紫菜煮軟。用少許鹽、胡椒粉調味，倒入打散的雞蛋、用筷子快速攪拌，撒上蔥花
3. 熱鍋、放入一點油，把洋蔥下鍋爆香，炒出香氣後放入肉片，用筷子把肉片攤開煎到半熟。加入醬油2大匙、味霖1大匙(可用米酒和糖代替)、和一點水蓋過肉片，轉小火煨煮3分鐘讓肉入味
4. 把雞蛋打散在碗裡，均勻淋在鍋內的肉上面，蓋上鍋蓋悶一分鐘、關火
5. 把洋蔥豬肉片鋪在熱騰騰的白飯上，灑上蔥花，開吃!

肉肉方案之超下飯重口套餐: 泰式打拋豬、金沙秋葵、清炒花椰菜

食材

豬絞肉250g、小番茄10顆、蒜頭、九層塔(也可用蘿勒或香菜)、檸檬1顆、魚露(可省略)、鹹蛋2~3顆、秋葵一盒、花椰菜一朵

步驟 (料理時間: 40分鐘)

1. 小番茄洗淨切對半、蒜頭切末、九層塔切碎。秋葵洗淨切小段、像星星一樣，花椰菜洗淨泡水、切成小朵
2. 熱鍋倒一點油，豬絞肉下鍋炒散、推到旁邊，放入蒜末爆香。加入醬油、糖、魚露、半顆檸檬調味，炒到收汁上色後，再加入小番茄快速拌炒。起鍋前撒上九層塔或香菜，再擠上剩下半顆檸檬
3. 熱鍋放油，加入鹹蛋黃爆香、炒到呈現泡沫狀，加入秋葵和一點鹹蛋白碎下去拌炒，秋葵炒熟並均勻裹上蛋黃末即可起鍋
4. 爆香蒜末，放入花椰菜拌炒一下，倒一點水、蓋鍋悶1~2分鐘，開蓋加鹽、胡椒粉調味，完成，開吃!

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