最近美國很多疫情慘重的州為了防止新冠肺炎持續擴散，三月中開始紛紛宣布學校停課、改成線上教學(LFH, Lean from Home)，不少企業(多為科技業)也宣布員工在家上班(WFH, Work from Home)，直到疫情減緩。大家一方面鬆了一口氣，終於不用冒著生命危險搭車、上班開會、與一些心很大的人近距離接觸。但另一方面卻發現，待在家一天三餐都要自己搞，一開始覺得真是健康養生又省錢，過了幾天漸漸變不出把戲，也吃膩了一成不變的菜色，就開始懷念三餐老是在外、只需要點餐打卡當網美的好日子(淚)(突然好想念離我遙遠的上班族森活)…
媽媽偶聽到你的心聲了，孩子! 蘿拉廚房特別推出WFH特別企劃(不是WTF喔)，在這篇特輯裡提供幾道60分內就可以完成，兼具效率和美味的料理，給大家當作下廚的靈感! 以下餐點份量約為四人份，建議白飯一次煮4~5杯米起來，冰過的隔夜白飯不只升醣的比較慢，也不用每餐都要洗米、超方便的啦! 今天的WFH單元是來吃雞，美國的雞肉很便宜、腥味也不像豬肉那麼重，跟我的步驟一起來煮雞，你就會發現原來雞肉料理不只可以簡單美味，也可以澎派豐盛喔!
吃雞方案一之我以為我在嘉義: 雞肉飯、黃瓜油豆腐丸子湯
食材
雞胸肉2片、紅蔥頭5顆、薑片3片、蔥1根、油豆腐、丸子、大黃瓜、白飯
步驟 (料理時間: 60分鐘)
- 雞胸肉洗淨、浸泡鹽水半小時
- 紅蔥頭逆紋切片，用耐高溫的油中小火慢炸，變色後撈起瀝乾 (炸油蔥酥請參考金瓜炒米粉)
- 煮一鍋水，水滾後加入薑片、一根蔥、雞胸肉，煮10分鐘後關火，加蓋悶10分鐘，撈起剝絲
- 煮過雞胸肉的高湯加入黃瓜、丸子、油豆腐，煮到大黃瓜變成半透明、丸子膨脹浮起，加入胡椒粉和鹽調味，完成
- 把雞肉絲鋪上白飯，淋上炸過油蔥酥的蔥油、淡醬油(或柴魚醬油)，鋪上油蔥酥，開吃!
吃雞方案二之冷天暖胃首選: 麻油雞麵線佐高麗菜
食材
雞腿6隻、麵線、高麗菜1/6顆、薑片、麻油2大匙、米酒1小碗、枸杞少許、雞蛋
步驟 (料理時間: 40分鐘)
- 雞肉洗淨、擦乾(切對半比較好炒)；薑切薄片，枸杞泡水，高麗菜洗淨剝成小塊
- 用麻油小火煸薑、直到薑片邊邊蜷曲，薑推到邊邊，轉大火把雞肉下鍋煎至兩面金黃
- 倒入米酒、水(也可全米酒)到淹過雞肉，水滾後轉小火燉10分鐘
- 另起一鍋沸水，把麵線燙熟
- 把高麗菜加入麻油雞湯煨煮，加入一點鹽調味，最後起鍋前放入枸杞
- 麵線、麻油雞湯、高麗菜起鍋，盛入碗內，加一顆荷包蛋更讚，開吃!
吃雞方案三之有媽媽的味道: 滷雞翅、培根高麗菜、紅蘿蔔煎蛋
食材
雞翅棒棒腿12隻、蔥薑蒜、培根3片、高麗菜1/6顆、紅蘿蔔1根、雞蛋4顆、白飯/乾麵
步驟 (料理時間: 60分鐘)
- 把雞翅棒棒腿切開、洗淨擦乾；蔥切段、薑切薄片、蒜頭拍扁；培根切段、高麗菜洗淨剝成小塊；紅蘿蔔切細絲；隔夜白飯放入電鍋蒸
- 熱鍋，雞翅棒棒腿下鍋(雞皮很油不須另外放油)，兩面金黃後推到旁邊，放入蔥白、薑、蒜爆香。倒入醬油3大匙、米酒2大匙、糖2大匙、胡椒粉，再加入一點水，轉小火煨煮雞翅5分鐘。開蓋、轉大火拌炒，把醬汁收乾雞翅上色後，加入蔥綠即可起鍋
- 熱鍋、放入培根，逼出豬油後放蒜頭爆香，放入高麗菜拌炒(不用加水)，加蓋悶1分鐘，開蓋加鹽和胡椒粉調味
- 紅蘿蔔下鍋炒軟，加鹽巴調味，再倒入蛋液，煎至兩面金黃即可起鍋，開吃!
吃雞方案四之彷彿來到土雞城: 白斬雞、麻婆豆腐、清炒花椰菜
食材
L型雞腿排2塊、蔥、薑、蒜頭、豆腐、絞肉150g、辣豆瓣醬、太白粉、花椰菜一朵
步驟 (料理時間: 60分鐘)
- 煮一鍋水、放入1根蔥、2片薑，L型雞腿排下鍋煮，水再次滾起續煮10分鐘、關火浸泡15分(全程不加蓋)。撈起後趁熱表面抹鹽，剁成大塊(或用剪的)。沾醬: 醬油、香麻油、糖、黑醋、蔥花
- 蒜末爆香，花椰菜下鍋拌炒，加一點水加蓋悶一下，開蓋用鹽和白胡椒調味，起鍋
- 熱油鍋，把絞肉炒開後，加入蒜末、一大匙豆瓣醬炒出香味，加一匙醬油、一小匙糖、一碗水，放入切塊豆腐下去煨煮5分鐘，最後加一點太白粉水勾芡，起鍋前撒上蔥花，開吃!
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